醃製前後有哪些步驟|西冷牛排怎麼醃製竅門是什麼

隨著經濟發展和對外開放，許多歐美國家的風俗習慣也逐漸引到我們國家，其中吃牛排就是一種，我們最常聽到的就是西冷牛排和菲力牛排，那麼西冷牛排怎麼醃製竅門是什麼?

一、西冷牛排怎麼醃製竅門是什麼

西冷牛排是牛排中的經典，除菲力牛排外，它最屬上乘，總體口感韌度強、肉質硬，有嚼頭切肉時連筋帶肉一起切不能煎得過熟，特別適合年輕人，所以西冷牛排的醃製要根據它自身特點來定。

西冷牛排主要是由牛的上腰部的脊肉構成，因為牛的上腰部運動量比較大，所以這個部位的肉質會比較粗一點，那怎麼醃製呢?

首先是將牛排切成一釐米左右的片狀，然後用刀背或敲肉錘反覆拍打，以保證肉質的彈力和鬆軟。其次是使用各種醃製材料，比如鹽、蒜泥、迷迭香，及胡椒等等。值得注意的是，鹽需要用的是新鮮的海鹽，將這些醃製材料打碎研磨，攪拌均勻後，均勻的塗在生的西冷牛排上，然後再醃製兩三個小時就可以了。當然大體簡單的醃製方法就是這些步驟了。

二、牛排醃製前後有哪些步驟

先是將牛排解凍洗去血水，防止醃製或吃的時候不好做和吃的時候過於腥。等牛排洗淨滯水後，就可以開始醃製了。至於怎麼醃製上面我們已經說了。

醃製的時候注意牛肉一定切得不要太厚或者太薄，因為切的太厚不易熟切的太薄容易老口感差。

還有一個就是準備適當的醃製材料，想要做上等的西冷牛排，就需要選用上等的黑胡椒迷迭香蒜蓉海鹽等等。將調料攪拌均勻後，塗在牛排上放上保鮮膜。

室溫靜置15到30分鐘，鍋燒開水煮出胡蘿蔔和西蘭花，然後取一個平底鍋小火將黃油化開加入蒜片，煸出香味，將牛排放入一面煎熟後再翻面約兩分鐘在鐵板上將小火烤配上配菜，這樣就完成了醃製前後的步驟了。