教你兩種醃製的方法|嫩姜怎樣醃才好吃

生活中一年四季總少不了姜的身影，姜有老薑也有嫩姜，嫩姜一般是看起來比較新鮮帶有嫩芽的姜，老薑外表比較粗糙沒那麼細膩，兩種很好區別。因為嫩薑辣味小，口感脆嫩，很多人便喜歡用其來醃製了吃，而醃製的最常見方法有兩種，今天小編就給大家分享一下嫩姜怎樣醃才好吃。

嫩姜怎樣醃

1.方法一

首先先將嫩姜切成薄片，取一半放入碗中，均勻撒上鹽醃製放2-3小時左右至軟化出水;接著將剩下的一半嫩姜再放入另一個碗中，加入2小匙糖，攪拌均勻醃製，同樣放2-3小時至軟化出水;之後就可以把用鹽醃軟的嫩姜用涼開水沖洗，濾幹水份等著備用;下一步便是在鍋中倒入糖、醋和涼開水，糖、醋和涼開水的量根據姜的多少自由定奪，沒有特定要求，然後煮到糖溶化後，就可以關火放涼使之成為糖醋汁;在裝有濾幹水分的鹽醃製嫩姜碗中倒入糖醋汁直到完全淹蓋過嫩姜後，攪拌均勻浸泡約2-3天就可以完成嫩姜的醃製了。而前面提到的用糖醃製的嫩姜主要就是在吃飯的時候可以當下飯菜來食用，還可以與香菜末、黃瓜絲和醃汁一起攪拌當冷盤食用。

2.方法二

方法二嫩姜醃製不同的最大點在於是要把嫩姜清洗乾淨去除外面的淡紅色部分後直接放置在通風處進行風乾，風乾上一天左右才將嫩姜切成薄片;接著便是加入適量的白糖並攪拌均勻，醃製2-3小時直到出水，這裡提醒一下大家，如果是在夏天醃製的話最好要放冰箱冷藏;以比例1:1:1的比例在鍋內加水、白砂糖、香醋，煮到糖融化成糖醋水冷卻待用;將已經涼了的糖醋水倒入密封罐中，把醃製出水的嫩薑片用雙手儘量使多點力氣擠幹它醃製過程中吸收的汁水放入到密封罐中，最後放冰箱冷藏。3天左右就可以開蓋食用了，早上用來配上一碗熱騰騰的白粥非常的爽口，如果加的醋量絕對的合適也可以直接幹吃，味道酸酸脆脆的，可能都可以當做是飯前飯後的小食了。

通過以上小編介紹的兩種不同嫩姜醃製的方法，相信原本不會醃製的小夥伴現在也能大致清楚嫩姜怎樣醃了吧，如果還不熟練的也沒關係，照著文章所介紹的步驟一步一步去做，相信大家是可以親手製作出美味好吃的醃嫩姜的。嫩姜適合體質易燥熱的小夥伴食用，如果你是體質易燥熱的，不妨試試吃完後的效果。希望小編分享的方法對大家有所幫助。