這些竅門你知道嗎？|怎麼做玫瑰花餅

鮮花餅是雲南的特產，那麼有去過雲南旅遊的朋友是不是多雲南的鮮花餅念念不忘，買也買不到自己滿意的鮮花餅。那樣怎樣才能做出皮薄餡多的玫瑰花餅，你有什麼特殊的辦法嗎?如果沒有的話，那麼接下來不妨跟著小編的介紹，進入正題吧。

一、怎麼做玫瑰花餅

(一)鮮玫瑰花餅的做法

材料：低筋麵粉(油酥)、 100克食用油、50-60克溫水(適量新增)、 中筋麵粉(油皮)120克、食用鮮玫瑰醬 150克、小蘇打(放中筋粉) 1克

步驟：

1、準備食材，食用油和中筋麵粉，低筋麵粉備齊，鮮玫瑰花醬備上

2、中筋粉放入盆中加入少許小蘇打拌勻，在倒入水和食用油(或黃油液)，揉成麵糰蓋上盆鬆弛30分鐘

3、低筋粉放入盆中，倒入食用油(或化開黃油液)，揉成油酥團備用，然後把鬆馳好油皮擀成皮包入油酥

4、包好封口倒扣過來蓋個盆鬆弛15分鐘

5、用擀麵杖擀成薄薄面皮從一邊卷緊，蓋上溼布鬆馳15分鐘

6、然後切割二個面擠，取個面擠擀成長面片，從一邊捲起(擀開卷起，在擀開再捲起反覆三次，每次鬆馳15分鐘)，然後把兩個面卷，放入保鮮袋鬆馳60分鐘

7、這時把鬆弛好面卷分岀數個小面擠，在把玫瑰醬開蓋備上，取個面擠用姆指在中間壓一下，兩邊對摺

8、在用擀麵杖擀成園皮，包入適量玫瑰花醬，捏緊封口倒扣過來

9、放入烤盤，用筷子點表麵食紅，放入預熱200度烤箱，上下火中層烤20-25分鐘表面微黃即可，隨的觀查防烤過頭

10、出爐自然放涼方可享用，太熱時吃防內餡燙嘴21.配一牛奶或果汁，也是很好下午茶點

(二)玫瑰鮮花餅的做法

材料：玫瑰花500g、蜂蜜150g、鹽2g、輔料水面皮600g、油麵皮300g、熟糯米粉100g、冰糖粉500g

步驟：

1、 洗淨晾乾洗的時候弄上的表面水分，在玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖

2、 玫瑰鮮花餅的做法步驟22.密封醃製2天,密封醃製2天

3、 在醃製好的玫瑰醬

4、加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰餡

5、 水面皮用料：麵粉350克，葡萄籽油100克，水150克，轉化糖漿5克，把所有材料放一起和成水皮面團

6、油麵皮用料：黃油50克、葡萄籽油50克，麵粉200克，全部放入盆中和成油皮面團

7、 兩種麵糰和好後蓋上保鮮膜餳1個小時以上。水皮和油皮的比例是2:1

8、 餳好的水皮分成20克的劑子，油皮分成10克的劑子

9、用水皮面團包裹油皮面

10、 擀成長條再捲起來，然後繼續擀長再卷，這個動作總共是做三次

11、 然後對摺擀成圓麵皮，包裹40--50克的餡料，壓扁後稍微擀一下

12、 放入烤盤中14. 烤箱160度預熱5分鐘，烤18--20分鐘

那大家知道怎麼做玫瑰花餅了嗎？還有大家要注意購買品質很好的食用玫瑰花，大馬士革的食用玫瑰花瓣是不錯的選擇。下面的配方都是特意請教了糕點師傅，每一個小小的細節都會使得玫瑰花餅具有不同的味道，喜歡吃玫瑰花餅的人們可以收藏這個配方哦。