原來醃製的香椿芽這麼好吃|香椿芽醃製

有一部分人可能是不知道香椿芽長的什麼樣子的，但是你一定見過，一些老人家就非常喜愛吃，而且非常有益於身體健康。其實香椿芽不只是可以簡單的炒，蒸等等，它還可以醃製，而且醃製出來的效果很贊哦。那麼你知道香椿芽是如何醃製的嗎？

一、香椿芽

香椿芽每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味，葉柄折斷處無白色漿液。

香椿芽可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬，樹皮、根皮和種子均可入藥。中國、日本少數國家用香椿作蔬菜。

二、功效

1、根皮及果入藥，有收斂止血、去溼止痛之功效。保肝、健脾、補血、舒筋、消炎抗菌。

2、樹皮及根皮的內層皮(椿白皮)：苦、澀，涼。除熱，燥溼，澀腸，止血，殺蟲。

3、富含蛋白質、鈣、磷，胡蘿蔔素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。

三、香椿芽醃製的方法

1、新鮮香椿芽挑去幹枝，用水洗淨平鋪在鍋拍上晾乾水分

2、將香椿放入一個大盆中，灑上鹽

3、用雙手一邊按壓一邊輕揉，使鹽充分進入香椿中，一邊揉一邊翻拌均勻

4、揉至香椿稍微變溼，體積變小，鹽份滲入，即可分裝到保鮮袋中放冰箱冷凍，隨吃隨取就好

四、烹飪技巧

晾乾水份時一定要經常翻面，使每朵香椿的表面水份都晾乾，不可放在陽光下暴晒，脫水太多醃製出來不好吃。

五、香椿芽炒雞蛋

1、香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中

2、取適量撈出並切碎(不能切的太碎)

3、放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻

4、油鍋中放入蔥、姜爆香

5、將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可

六、香椿芽拌蟹黃(強烈推薦)

1、香椿拌上蟹黃蟹肉，撒點面鹽，拌勻，其它作料不用放。

2、一盤香椿拌蟹黃，就這麼簡單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術品，呈現在你的面前， 簡單歸簡單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴裡，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。

香椿芽醃製的方法非常簡單，所需要的原料也很實惠低廉。適合大部分人去醃製，就算是完全不懂的小白也可以去試試哦。醃製後的香椿芽可以製作出一道非常美味的家常菜，不遜於其他的彩色哦。最重要的是經常吃還能有益身心健康呢。趕緊碼下吧。