皮凍適合喜歡吃豬皮的人食用,對於小編減肥的人來說,估計就補太適合了,但是小編下面給大家介紹下不油膩脂肪不高的皮凍做法,皮凍吃起來特別的爽口,適合涼拌,但是前期需要先把豬皮處理乾淨,不能有味道,不然就吃起來就太奇怪了。一起來了解下吧。
一、皮凍簡介
皮凍是一種家常菜,屬於川菜,主要製作食材有豬皮、鹽酥花生仁等,以高湯、胡椒、精鹽、味精、蔥、生薑等調味,色、香、味、口感俱佳。皮凍有多種做法,每種做法口感和味道都各不相同,從冰箱裡拿出後切成小塊,依個人口味淋不同的調料,適合夏季食用。
每到冬季,總是愛做點肉凍吃吃。那怎樣做皮凍呢?做好的肉凍放在盆裡,擺在窗臺上,啥時候想吃了就用刀切一點,用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。
二、怎樣做皮凍更好吃
食材
豬皮1000g 鹽適量八角適量桂皮適量香葉適量茴香適量醬油2勺步驟
1、生豬皮,洗淨,切長段。
2、把豬皮段放在鍋裡,大火煮開,等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3、把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮淨,這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮淨的豬皮,用刀切細條。
6、鍋裡坐水,把豬皮條放在鍋裡大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘餘油脂)。
7、水開後撈出豬皮。
8、把準備用的調料用紗布包好。鍋裡重新加清水,把豬皮條倒入鍋裡,放上調料包,大火煮開後用小火煮1~1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。
9、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底),把盛好的容器放在窗臺上,自然冷凍。
10、吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡,倒入陳醋拌勻。
11、倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。
三、其他做法
1、清鮮皮凍
用半斤豬皮切塊,二兩山藥切末,再加十枚開洋(或蝦乾),少量姜、蔥、鹽,一斤水,熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用,從冰箱裡拿出後切成小塊,淋上檸檬汁,吃起來特爽口。
2、濃汁皮凍
這一款需要事先準備高湯,用半斤豬皮切塊,加一勺高湯,少量姜、蔥、鹽,一斤水,熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。這一款味道特別濃厚,適合在秋季食用。
3、無脂皮凍
這是一款絕對不含脂肪的皮凍,怕胖的MM應該會喜歡。原料是半斤魚膘,為了去腥,可多加一些姜、蒜,也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了鹽,一定要記得加一點糖和醬油,味道會更好哦!
那怎樣做皮凍呢?上面的方法小編已經簡單介紹過了,感興趣的朋友記得操作一下呢。但是也不能多吃,畢竟也是含有脂肪的食品,吃多了不利於身體健康,處理不好的皮凍會非常的油膩,怕油膩的朋友建議可以蘸醋或者是檸檬汁食用呢,檸檬汁不僅能解膩還能促進消化,對腸道是挺友好的,建議可以多加一點搭配食用。