迷你毛毛蟲包是經典的的西點小食品,它味道甜蜜,是受各個年齡人群歡迎的味美食品,但因為不放心外面蛋糕店的製作食材,自制萌萌的毛毛蟲小麵包就成了一個很不錯的選擇,要注意的是,迷你毛毛蟲包的製作工藝比較複雜,小夥伴們在製作的時候一定要細心依照菜譜製作,儘量一次成功哦。
主料
高筋麵粉 :500輔料
蛋黃液 :1個具體步驟
先將牛奶,雞蛋,糖,鹽混合
再篩入麵粉,酵母,和成麵糰
分3次加入玉米油,和至麵糰吸收,蓋保鮮膜,放入冷藏室5℃,最好晚上發,白天做,最少發12小時以上(和麵很費力氣,至少5分鐘以上)
冷藏12小時後拿出,回溫20分鐘,發酵至2倍大,排氣,分成若干個劑子,醒20分鐘
取一個劑子擀成長方形,一頭放豆沙餡,另一頭拿刀切成長條,捲起完成。
發酵至2倍大,刷蛋黃液,撒芝麻,烤箱預熱170度,中層,18分鐘