1、選料。煮羊肉湯時需要以羊肉、羊骨頭、羊雜、羊蹄作為主料,新增鯽魚、羊油等輔料製作,做出來的羊肉湯會更鮮、更白。
2、增香。煮羊肉湯時新增的鯽魚,需要選擇鮮活的鯽魚,煮出來的羊肉湯湯汁會更加潔白。煮羊肉湯的時候需要新增甘蔗,可以去除腥味,使湯汁表面的更加鮮美。