為何霜凍後的茼蒿會更好吃|茼蒿怕凍嗎

茼蒿也是大家常說的“皇帝菜”，在古代只有皇宮貴族才能吃的上的佳餚哦，現在它已經進入了普通老百姓的餐桌哦。這款蔬菜能調理脾胃，降火的功效，而且它富含人體所需的各種礦物質，是一種美味的蔬菜，但是它性涼；每次也不要吃太多哦。每年經過霜凍後的茼蒿會更加的好吃。

一、茼蒿怕凍嗎

1.茼蒿經過霜凍，會變得更加美味，所以它不怕凍。

2.因為蔬菜中含有澱粉，澱粉不甜也不溶於水。霜出現後，青菜裡的澱粉在植株內澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。青菜細胞液中增加了糖分，細胞液就不容易遭受破壞，青菜就這樣建立了自我保護機制。

3.蔬菜被霜打過，霜要融化成水再蒸發，水分蒸發後，菜葉有輕度萎蔫的現象，因此經過霜打的菜葉子更綿軟。

二、蒜蓉炒茼蒿菜

1.主料：茼蒿菜1000g

2.輔料：蒜頭適量、鹽適量、雞精適量

3.做法：

(1)將菜用清水浸泡一會兒，洗淨;

(2)起油鍋，爆香蒜頭;

(3)下茼蒿菜入鍋煸炒至斷青;

(4)然後加鹽、雞精調味就好了;

三、椒絲腐乳茼蒿菜

1.主料：茼蒿菜250g

2.輔料：腐乳2塊、姜1塊、紅辣椒1個、鹽少許

3.做法：

(1)茼蒿菜摘去黃葉和老的部分，並清洗乾淨;

(2)將紅辣椒和姜洗乾淨後，切成絲，備用;

(3)鍋內加入清水燒開加入少許油和鹽;

(4)向鍋中倒入茼蒿菜

(5)把茼蒿菜燙熟，然後撈起裝盤;從新起油鍋放入辣椒、姜炒出香味;

(6)再加入腐乳，把腐乳炒爛;加入適量的清水燒開;

(7)再加入少許的鹽調味;最後把煮好的腐乳湯倒入盛茼蒿菜的盤內即可。

四、茼蒿炒雞蛋

1.主料：蒿子杆適量

2.調料：雞蛋適量、枸杞適量、熟白芝麻適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量

3.做法：

(1)將茼蒿洗乾淨，並切成段;

(2)將茼蒿焯水，備用;

(3)先炒雞蛋，油多些，雞蛋滑熟;

(4)倒入焯好的茼蒿;

(5)加生抽翻炒，出鍋前加少許鹽和雞精;

(6)起鍋裝盤後撒少許枸杞和熟芝麻裝飾即可。

五、涼拌茼蒿的做法

1.主料：茼蒿500克

2.輔料：食鹽1/2小匙、陳醋1大匙、橄欖油1大匙

3.做法：

(1)先茼蒿放清水裡泡洗10分鐘左右，然後再放水籠頭下用水沖洗幾遍。

(2)瀝乾水份，摘取尾部嫩嫩的部份放在一邊備用。

(3)放在碟裡，加入1/2小匙食鹽。

(4)加入1大匙橄欖油、1大匙陳醋。

(5)用筷子拌勻就可以吃了。

關於茼蒿怕凍嗎？這個問題，小編可以告訴大家它不怕凍的哦，因為蔬菜的在霜凍的情況下會自我保護。而且經過霜凍的蔬菜會變得更好鮮嫩、爽口。茼蒿這種蔬菜的烹飪方法也特別多，從上面的文章中一定能找到你愛吃的烹飪方法，大家可以自己煮一煮來吃哦。