1、外觀不同:蒜苗是從蒜瓣裡面長出來的嫩芽,而蒜薹是蒜苗經過生長期,成熟以後,在其中間長出,開花花頭下面的莖;蒜苗有頭,但是蒜薹沒有頭。
2、分佈範圍不同:蒜薹主產區分佈山東萊蕪、中牟、杞縣、金鄉等地;蒜苗主產區分佈在中國浙江、上海、貴州、河南等地。