蒜薹食用前的處理技巧|蒜薹如何處理

蒜薹即蒜薹，是平常我們常吃到的一款蔬菜類食物，蒜薹味道清脆香甜，可以做成多種美味，日常愛吃蒜薹的人群比較多。蒜薹食用之前有一些地方需要處理的哦，看看蒜薹如何處理吧，對於自己做蒜薹的人們，也有必要了解一下的哦，才能做出健康美味的蒜薹。

一、蒜薹如何處理

1、蒜薹是蔬菜是綠梗狀蔬菜，買回需要將一根一根的整理後泡洗在用刀來切。

2、蒜薹的頭有須，就要一根一根的捋好。

3、用小剪枝一根一根的將蒜薹須剪段。

4、蒜薹須是不能吃的，在用剪子剪的時候要斜茬剪。

二、蒜薹怎麼清洗

1、使用洗潔精、洗潔淨

對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。

2、鹼水浸泡法(或淘米水法)

此種方法也僅能除極少量的農藥殘留，但是同樣會造成二次汙染。針對部分可溶性農藥反而有害。可溶性農藥遇鹼可能發生化學反應，使農藥毒性增強，例如，敵百蟲在鹼性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏。

3、使用洗潔精、洗潔淨

對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。所以很多專家都建議儘量不要採取此辦法。

4、臭氧去除農藥殘留

從科學原理方面看此種方法目前仍然有待論證，臭氧在家庭應用中的主要功能表現在殺菌、消毒方面。臭氧具有光譜殺菌效能，是一種無毒氣體。臭氧的副作用主要因為它的強氧化能力，在濃度高於1.5mg/l以上時，人員須離開現場，否則會造成呼吸系統的應激性反應，嚴重的會造成可逆性傷害，鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會產生氧化腐蝕現象。

國外的相關測試顯示，臭氧濃度要達到5-30mg/l才會對果蔬殘留農藥起到一定的作用。然而只要超過濃度1-2mg/l臭氧水的浸泡就會使果蔬漂泊並且嚴重破壞營養。

三、蒜薹的飲食禁忌

1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

蒜薹如何處理，食用之前要把蒜薹須減掉，蒜薹須是不能食用的哦，蒜薹上如果有農藥，那麼食用之前蒜薹的清洗很重要，可以嘗試上述的清洗方法，把蒜薹上的農藥洗乾淨再烹飪哦。對於愛健康的我們，烹飪的時候一定要留意各種食物的吃法及清洗，才能保證身體的健康。