韭苔的功效與作用

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說起韭苔，大家一定覺得相當陌生，但說到韭菜，大家就應該很熟悉了，其實韭菜史韭苔的母體，今天的小編的話題對於那些對韭苔不熟悉的朋友，相信會有很大幫助的，我就以韭苔未話題，為大家展開討論一下韭苔的功效與作用等！

韭苔的功效與作用

一、簡介

韭苔在我國各地都有栽培,由於韭菜是韭苔的母體，因此無論是具有漫長冰雪的北方,還是四季無冬日的南方。因為它的根能

耐零下40℃的低溫,在北方嚴寒過後,它仍然可以發芽生長。但是能生有粗大韭苔的品種較少,且具有特定的產區。近幾年,中原個別農民,從栽培的韭菜中分離出一個品種,具有粗壯、長嫩的韭苔,並用保護地栽培後,不但春節前後可割兩刀細嫩的韭菜,而且自3月底開始即可連續收割粗嫩的韭苔,一直收到10月份。

韭苔為多年生草本植物，葉細長而扁，叢生。在全國廣泛栽培，亦有野生植株。韭苔，韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃。

二、韭苔的功效與作用

韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。每100克韭菜中，含有蛋白質2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿蔔素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。還含有揮發性物質硫代丙烯，以及殺菌物質甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。

三、如何挑選韭苔

應選購鮮嫩的韭花，不要太粗，顏色碧綠，發白的不好。

四、韭苔的適合體質

陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱者不宜多食;一般人群均可食用。適合於風寒感冒、夜盲症、陽痿、遺精、早洩、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等症患者。

五、韭苔的營養成分含量

熱量 33 (千卡) B1硫胺素 0.04 (毫克) CA鈣 11 (毫克)

蛋白質 2.2 (克) B2核黃素 0.07 (毫克) MG鎂 22 (毫克)

脂肪 0.1 (克) B5煙酸 0.2 (毫克) FE鐵 4.2 (毫克)

碳水化合物 5.9 (克) VC維生素C 1 (毫克) MA錳 0.18 (毫克)

膳食纖維 1.9 (克) VE維生素E 0.96 (毫克) ZN鋅 1.34 (毫克)

維生素A 80 (微克) 膽固醇 0 (毫克) CU銅 (毫克)

胡羅卜素 0.5 (微克) LI鉀 121 (毫克) P磷 29 (毫克)