黃鱔,它的營養價值是非常高的。關於它的做法,通常有人喜歡把它做成乾燒黃鱔,而我呢,喜歡把它燉湯喝,尤其是與嫩豆腐燉在一起,豆腐軟滑鮮嫩,黃鱔肉質肥美,十分的下飯。而湯就更不用說啦,湯汁奶白,十分的濃郁,喝上一口,都是一種享受
主料
黃鱔 :一條輔料
料酒 :2勺詳細步驟:
第一步
黃鱔切段,放水裡泡出血水
第二步
準備豆腐,切塊
第三步
準備蔥花,蒜,香菜小米辣段,薑末薑片
第四步
黃鱔下鍋焯水
第五步
撈出
第六步
蔥薑蒜放入油鍋中爆香,再放入黃鱔,加料酒炒勻
第七步
加水煮45分鐘
第八步
放豆腐塊,煮10分鐘
第九步
撒上香菜,蔥花,小米辣,加胡椒粉,鹽,醋調味
第十步
出鍋
烹飪技巧:
黃鱔下鍋焯水,去除表面粘液