蛋糕用高筋麵粉可以嗎

可以，但建議用低筋麵粉來製作蛋糕。高筋麵粉筋度強的原因是蛋白質含量高，並且高筋麵粉活性較強，光滑不易成團，因此常用來製作麵包。而低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，適合做餅乾、曲奇等。用高筋麵粉做出來的蛋糕吃起來口感較差，所以不建議使用高筋麵粉來製作蛋糕。