灌湯包要發麵嗎

灌湯包是河南開封的傳統小吃，其口感非常的不錯，在全國各地遍地開花，受到了大家的追捧。那麼製作灌湯包的話，大家知道灌湯包要發麵嗎？如何才能把它做好做成功呢？今天就來分享灌湯包的製作方法和技巧。

一、灌湯包要發麵嗎

要。

灌湯包肯定是要發麵的，如果不發麵就做的話，灌湯包的包子皮是硬硬的，吃起來口感很差，而灌湯包特點就是要皮軟筋道，所以製作灌湯包的包子皮必須要發麵，而且一定要把面發好，才可以做出非常好吃的灌湯包。如果自己在家做灌湯包的話，一定要記得在裡面加入發酵粉進行發麵。

二、做灌湯包的技巧

1.酵母

想要面發的好，首先要選擇對發酵粉。普通的有酵母發酵粉，還有蘇打粉，另外就是一種是老酵，那麼這三種最好的發麵新增劑就是老酵。所謂的老酵其實就是上次做麵食留下來的發過的麵糰，把麵糰用開水化開後，放入到麵粉當中進行發麵，會發特別的鬆軟，而且會發的特別好。

2.溫水和麵

和麵的時候，一定要用溫水和麵。如果是開水和麵，很容易把面燙死，而冷水和麵的話，又不能很好的和麵粉融合在一起，這樣的話確實是不利於發麵的。所以在和麵的時候，一定要選擇溫水，且邊倒水邊和麵，這樣才能把面和的軟硬適中。

3.加糖或鹽

想要面發的比較好的話，可以在裡面加入鹽或者湯，比例為1:100，也就是100g的麵粉當中加入1g鹽或者1g糖就可以了，鹽和糖都是有促進發酵的，這樣發出來的面會特別成功。

通過今天的分析介紹，現在大家知道了做灌湯包要不要發麵了吧。同時今天也分享了製作灌湯包方法和訣竅，所以如果大家感興趣的話，可以試著做一下，相信這做出來的灌湯包一定會非常好吃的，而且學會做灌湯包，那麼其它包子自然也會做了。