1、先把黃油室溫軟化，倒入低筋麵粉，跟黃油混合均勻，用手搓成粗粒狀，到基本上看不見乾粉就可以。
2、接著把奶粉、砂糖、鹽、冰牛奶和蛋黃也依次倒進去。
3、用手將材料揉搓均勻，揉成一個光滑的麵糰即可。新手的話可以把蛋黃換成30g全蛋液，擀麵的時候派皮更好成型。
4、揉成麵糰之後，裝進保鮮袋中，放進冰箱冷藏鬆弛2個小時以上或者過夜。
5、鬆弛好的麵糰取出來用掌心壓扁，為了防止粘面，可以撒一些手粉在麵糰下面。再用擀麵杖擀成薄薄的餅皮，大概3mm。儘量根據派盤的大小擀的圓一些。
6、麵皮輕輕拿起放在派盤上用手貼面壓勻，讓派皮跟模具完全貼合，再沿著派盤的形狀手動去掉多餘的麵皮。
7、用叉子在鋪好的麵皮上戳一些小孔，為了排氣，避免麵糰在烘烤的過程中膨脹。
8、烤箱190度預熱，在鋪好的麵皮上撒上一些紅豆，也是為了避免麵皮膨脹變形，(我這裡是沒有專門烤派皮的石頭，所以用紅豆代替，)然後放入烤箱先烤10分鐘。
9、等到派皮定型了之後，再轉到160度烤20分鐘就可以了。
10、夾餡部分：取兩隻蛋黃用蛋抽打散。
11、蛋液中加入10g的玉米澱粉，用蛋抽攪拌均勻到完全順滑的狀態。
12、百香果汁倒進盆內，再次攪拌均勻，我比較喜歡百香果的酸甜味道，當然你們也可以換成其他的水果汁。
13、我們接著加熱牛奶，把牛奶加入奶鍋當中，放入38g的砂糖，攪拌加熱到砂糖完全融化，牛奶微沸的狀態即可。
14、將加熱好的牛奶慢慢倒入蛋液中，一定要一點點的，慢慢的一邊倒一邊攪拌，牛奶很燙小心把蛋奶糊燙成蛋花。
15、為了讓這個口感更細膩，我會用網篩再過篩一遍。
16、攪拌好的蛋黃牛奶倒進奶鍋裡，開最小火邊加熱邊攪拌到牛奶變得較為粘稠順滑然後馬上離火。
17、加熱好的牛奶到出來快速離火坐到冰水裡，隔冰水冷卻，過程中不斷攪拌來加速散熱，不然會結一層奶皮。
18、然後我們把它裝進裱花袋裡，放進冰箱裡冷藏，這個是可以儲存一週的。
19、在烤好的派皮上擠滿剛剛做好的餡，這個派皮很酥脆的，所以烤好之後一定要放涼之後再用。
20、我們最後做裝點芒果派，將芒果切成薄薄的片狀。
21、為由小到大的把芒果片圍成一圈，一片片交錯向外疊，做成花瓣狀小小的花心現放上去，再用大的芒果片，一圈又一圈交錯將之填滿，猶如一大片芒果花盞，就可以啦。
22、如果覺得花盞的造型掌握不了，也可以把芒果切成小塊均勻的放在表面上，依然又好吃又好看。
1、烘烤派皮的時候一定要有石頭或者豆子壓住，不然會膨脹變形
2、加熱過的牛奶不要一次性到蛋奶糊，要少量，慢慢的倒
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千里飄香谷
