說到羊肉湯,想必大家都不會陌生。在寒冷的冬季,大家會選擇喝一些羊肉湯來驅寒,因為羊肉屬於熱性食物,能很好的抵禦嚴寒。隨著生活水平的提高,羊肉湯的種類也越來越多。羊肉湯的配料不同,做出來的味道就不同,那羊肉湯的配料及做法是什麼呢?
羊肉湯的配料及做法是什麼
一、胡蘿蔔山藥羊肉湯
⒈材料
羊肉800克,山藥300克,紅蘿蔔200克,枸杞適量,紅棗8個,大蔥20克,生薑10克,白蘿蔔100克,料酒2湯匙,花椒5克,小茴香8克,鹽6克,胡椒粉3克
⒉做法
⑴準備材料。
⑵將羊肉切塊。
⑶鍋中放入薑片、蔥段。
⑷加入蘿蔔塊、料酒。
⑸放入羊肉焯燙。將血沫子打幹淨。
⑹撈出羊肉放入壓力鍋中,加入薑片、大蔥段、料包(花椒、小茴香)。加入兩碗水。蓋上壓力鍋,煮10分鐘。
⑺準備山藥。紅蘿蔔。
⑻將山藥、紅蘿蔔清洗乾淨切滾刀塊。
⑼枸杞清洗乾淨。
⑽煮好的羊肉放入煲鍋中煮開。
⑾加入羊肉湯、山藥、紅蘿蔔煮熟。
⑿加入枸杞、紅棗、鹽、胡椒粉、調好味即可食用。
二、山藥羊肉湯
⒈食材
羊肉500克,山藥150克,胡椒6克,生薑、蔥白、料酒、食鹽各適量。
⒉做法
⑴將羊肉剔去筋膜,洗淨略劃幾刀,再入沸水鍋內焯去血水。
⑵姜、蔥洗淨切碎,胡椒研粉備用。
⑶將山藥去皮洗淨後切成0.2釐米圓片,與羊肉共置鍋內,加入清水適量,投入生薑、蔥白、胡椒粉、料酒。
⑷先用武火煮開,後改文火燉至熟爛,撈出羊肉晾涼。
⑸將羊肉切成片,再放入原湯中,加食鹽調味即可。
三、家常羊肉湯
⒈材料
羊肉片或羊雜碎200克、白胡椒粉25克、薰醋60克、高湯適量。鹽5克、香油2克、香菜10克、蔥10克。
⒉做法
⑴香萊切半寸段(粗末),蔥切斜片。
⑵香菜、蔥,與鹽、香油,白胡椒粉、薰醋一起放在高湯碗內,用羊骨頭或羊頭吊湯。
⑶將羊肉片汆熟(羊雜碎用熟品)倒入湯碗裡即可得到一碗香辣、鮮美的羊肉湯。
四、酸菜羊肉湯
⒈食材
羊肉、羊肝、羊心各100克,酸菜200克,胡蘿蔔50克。雞精8克,鹽6克,醋5毫升,生油8毫升。姜、蔥各5克。
⒉製作方法
⑴將羊肉、羊肝、羊心分別洗淨,切片;酸菜洗淨;胡蘿蔔洗淨,切絲。
⑵將羊肉、羊肝、羊心片入沸水中汆燙;胡蘿蔔、酸菜焯水。
⑶鍋中下油燒熱,下入羊肉、羊肝、羊心片和胡蘿蔔、酸菜,加湯煮20分鐘,再下入調味料,拌勻即可。
五、黃豆羊肉湯
⒈食材
羊肉150克,黃豆60克,生花生米50克。精鹽5克。
⒉做法
⑴將羊肉洗淨,切小塊,入沸水中汆燙,撈出洗淨。黃豆、生花生米均用溫水浸泡,發透,洗淨備用。
⑵湯鍋上火,加入清水,下入羊肉、黃豆、花生米,調入精鹽,用小火煲至成熟即可。
羊肉湯的配料及做法是什麼呢?上文詳細介紹了不同配料的羊肉湯及製作的方法,所用配料不同,做出來的羊肉湯也是別具風味。不再像以前那樣,只是單純的羊肉湯,現在,我們有了更多的選擇,能滿足大家不同的口味需求。