幹炒牛河的製作方法及營養價值

幹炒牛河是廣東菜系，是一道非常美味受人們喜愛的食品，河是河粉，是類似麵條的食物，加上些許牛肉和豆芽一起炒食，很能勾起我們的味蕾。它作為廣東的特色，我們去到廣東一定都會想要嘗一嘗這道美味，營養價值不僅很高，還能夠養胃和補充我們的蛋白質。

一、幹炒牛河的製作方法

食材主料：河粉(幹)200克、豆芽菜250克、牛肉150克、洋蔥1個輔料色拉油適量、鹽少許、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、砂糖半小勺、香油半小勺、蔥2棵廚具炒鍋1個

步驟

1、鍋裡水煮開後放入幹河粉。

2、煮軟後撈出瀝乾水分備用。

3、豆芽菜清洗乾淨瀝乾水份備用。

4、洋蔥切成絲。

5、牛肉片先用鹽、料酒、老抽、色拉油醃製一會。

6、起油鍋先把牛肉片炒熟。

7、等牛肉變色盛出備用。

8、另起油鍋爆香洋蔥絲。

9、再放入豆芽菜翻炒。

10、加入煮軟的河粉用筷子攪拌均勻。

11、先調個醬汁：加入蠔油、生抽、老抽和砂糖、香油攪拌均勻備用。

12、加入調好的醬汁拌勻，撒上蔥段即可出鍋裝盤。

二、營養價值

河粉河粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、

鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。牛肉牛肉味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強

健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

三、幹炒牛河的由來

說起這幹炒牛河的來歷，還是有一段非常傳奇但是也很巧合的故事的。在廣州，原本大家也是吃炒牛河的，但是大家在最開始的時候吃的不是幹炒的方法，而是用溼炒去製作牛河。但是在抗日戰爭的時候，廣州有一個做小吃的商販，也是在做炒牛河之類的小吃。不過有一個有一個非常凶惡的漢奸非讓他在材料不足的情況下去做炒牛河，雖然小商販明確說了自己沒有澱粉所以做不出來。但是還是被迫要做炒牛河，他就直接把河粉和牛肉炒在一起，沒想到這樣做出來的幹炒牛河卻是特別的好吃，而且因為這樣做成本比較低，所以周圍的小商販也都模仿了起來，這一道幹炒牛河就流行了開來。

這道幹炒牛河帶上來之後，顏色就非常的引人奪目。下面的面的顏色是金黃金黃的，看上去特別的鮮亮。我的顏色是暗暗的顏色。看上去還是很好吃，還有著一些碧綠的青菜，嫩黃的豆芽之類的加在一起，顏色特別的和諧，而且這剛出鍋的幹炒牛河，聞上去特別的鮮美，那一股香氣非常的撲鼻。

幹炒牛河是很受廣東人喜愛的，除了廣東人，我們其他城市的許多人甚至也愛上了這道美食，所以都會想要嘗試在家裡做這一道菜，小編給大家介紹了幹炒牛河的製作方法，大家可以嘗試學著做一下，它其實是很考驗廚師基本功的菜，因為我們翻炒時一定不能太慢，以免河粉粘鍋就會難以成功。