油條配方及製作方法有哪些

相信我們很多人都吃過油條吧。油條是一種非常古老的中式的麵食，它的歷史可謂是非常悠久，是我們中國的傳統早點之一。油條的口感鬆脆有韌勁，配上豆漿，可謂是能開啟我們美好的一天了。而它也是一種非常方便食用和攜帶的食品，非常適合忙碌的上班族和學生們，但是大家也會怕外面買的油條不安全衛生，所以自己在家做油條是一種非常好的方式。那下面我們就來看看油條配方及製作方法吧!

一：油條配方及製作方法有哪些

以下有三種製作油條的方式可供參考哦。

做法一：

原料：普通粉5000克，鹽比例相同,鹼(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)

1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體[1] ，形成孔洞，達到柔順。

2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

做法二：

原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。

做法：

1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱);

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起;

3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可

做法三：

原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩

和麵方法：

1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水;

2.把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻;

3.將面放進盆裡;

4.把油條粉放進面盆裡完全攪拌開;

5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止;

6.自然醒發4小時即可使用。

炸制方法：

1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖;

2.開啟一包油條面，把面擀成長50釐米左右， 寬18-20釐米，厚0.9-1釐米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好;

3.油條面切成寬2-2.5釐米，厚度0.9-1釐米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度;

3.放入油條機炸制2分鐘即可。

那這上面三種油條配方及製作方法都可以讓我們在家裡就做出油條，相比於在外面買的油條來說，自己做的油條既安全又衛生，所以是吃得非常放心。接下來就按照上面說的三種方法做出適合你的油條當早餐。