提起四川的美食，相信很多人的腦海中都會想到四川有名的麻辣燙，或是擔擔麵吧。其實，四川的有一種歷史非常悠久的美食深得人們歡心，它就是四川臘肉。好多人都很喜歡吃四川臘肉，但是因為四川臘肉硬邦邦的，根本不知道應該怎麼吃，那麼，小編今天就帶大家看看四川臘肉的吃法吧。
一、四川臘肉的吃法推薦
1.四川臘肉炒花菜
需要的材料：花菜、臘肉、大蒜、食用鹽、食醋、雞精。
製作方法
(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡後沖洗乾淨，大蒜切成蒜末待用。
(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一會，撈出來控水待用。
(3)臘肉放入鍋中蒸熟，把臘肉切成小片待用。
(4)鍋中熱油，把蒜末放入鍋中煸香，再把臘肉片放入鍋中翻炒均勻。
(5)鍋中加入花菜繼續翻炒，再加入少量的食用鹽翻炒均勻。
(6)鍋中加入雞精和食醋翻炒均勻，關火即可。
2.四川臘肉炒蒜薹
需要的材料：蒜薹、臘肉、幹辣椒、食用油、食用鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬。
製作方法
(1)蒜薹掐頭去尾，清洗乾淨並瀝乾水分。幹辣椒放入水龍頭底下清洗一下待用。
(2)臘肉放入鍋中蒸熟後切成片待用，蒜薹切成大小均勻的小段待用。
(3)炒鍋放於火上，加入食用油燒熱，把幹辣椒放入鍋中炒香。
(4)鍋中加入蒜薹段進行翻炒，再加入切好的臘肉片進行翻炒。
(5)鍋中加入少量的食用鹽和雞精翻炒後，再放入少量的豆瓣醬進行翻炒。
(6)鍋中加入適量的清水大火燒開，待鍋中湯汁收幹關火即可。
二、四川臘肉的處理方法
1.泡水以及水煮的方法
(1)泡水和煮水的方法，我們通過字面的意思，其實就非常明白了吧。成品的臘肉經過醃製以及晾晒等工藝，所以會變得既堅硬又很鹹，不適合直接放入鍋中烹調。用水煮以及泡水的方法可以讓臘肉回軟，同時減少多餘的鹽分。
(2)這個方法非常簡單，就是把臘肉清洗乾淨，然後放入溫水中浸泡至臘肉變軟就可以了。或是把臘肉沖洗乾淨放入熱水中煮十來分鐘就可以了，具體的煮制時間需要根據臘肉的大小來定，煮至變軟就可以用來烹飪。
2.蒸制的方法
(1)其實跟臘肉泡水以及水煮的方法比較，用蒸制的方法效果會更好。蒸制的方法不會損壞太多臘肉本身的香味以及營養物質，炒出來的菜吃起來口感會更加濃郁，而且用蒸制的方法還可以蒸出臘肉裡面的油脂，這樣吃起來會更健康。
(2)蒸臘肉的方法，首先應該把臘肉洗淨，然後加入適量的黃酒、清水以及生薑片和蔥段，最後放入鍋中大火蒸至少四十分鐘左右，蒸制臘肉變軟就可以了，做好的臘肉可以切成片用來炒菜。
四川臘肉在我國也是非常受歡迎的，同時也是非常正宗的。很多人在看見臘肉的時候會覺得這不算什麼美食，但是相信等到真正入口的時候，您一定會改變對四川臘肉的看法了。四川臘肉吃起來香味濃郁，回味悠長，不可不試呢。
千里飄香谷
