醬肉的做法和配方

想知道醬肉的做法和配方嗎，看了這篇文章相信大家就清楚了。喜歡吃醬肉的人可以多吃一些，對於我們身體來說是比較好的美食喲，醬肉的吃法比較多，是所有人都可以吃的醬肉，可以和其他很多的食物搭配起來吃的，大家比較喜歡。

一.醬肉的做法和配方

食材

主料

五花肉1塊

輔料

大料適量 桂皮適量 花椒適量 茴香適量 老抽適量 冰糖適量 料酒適量 薑片適量

步驟

1.高壓鍋篦子倒放入鍋內，洗淨的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上，然後注入清水(以沒過肉的表面為宜。因為我煮的肉少，怕水放的太多，後來收汁時太費事，所以水沒能沒過肉的表面)，倒入料酒，放進生薑片，桂皮，另外的茴香、花椒、大料裝入調料盒中，一併入鍋。

2.再倒入醬油(多一些)，冰糖放入，蓋蓋，大火，上汽後先大火燒5分鐘，之後改中小火再煮25~30分鐘。

3.肉熟，放汽，開蓋，用筷子在肉皮上扎許多洞，要扎得深一些。

4.將肉取出，放在盤子裡晾涼。撈出鍋中的調料及薑片，棄之。

5.將剛才煮肉的湯汁倒入炒鍋。

6.撇去表面的油花後，開大火燒。

7.開始的時候可一直用大火，不用管它，讓它燒著;湯汁剩下不多的時候，換成小火，且要一直守在鍋邊並用勺子或鏟子不停地攪動，以防燒焦。等到熬成濃稠的湯汁時，即可關火，晾涼。

8.待肉和湯汁完全晾涼後，就可以將湯汁慢慢地抹在肉的表面，剩餘的湯汁一起放進盤子裡就可以了。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱2個小時後，取出切片即可。

二.臘汁肉夾饃的做法

食材

主料

豬肉600g 中筋麵粉300g

輔料

滷料適量 鹽適量 老抽適量 黃糖適量 乾紅椒適量 料酒適量 老薑適量 發酵粉5g

步驟

1.準備原料：豬肉(最好帶點肥肉，五花肉更佳)洗淨，滷料包

2.豬肉飛水後洗去浮沫

3.放入砂鍋，加入適量水和滷料包

4.放適量黃糖

5.加入乾紅椒3個、拍扁的老薑一塊

6.放入適量老抽

7.加蓋，大火煮開後小火燉

8.1小時後放入適量食鹽

9.加少許料酒，加蓋繼續燜30分鐘

10.30分鐘後盛出

11.麵粉加溫水、加發酵粉揉成麵糰，靜置25分鐘

12.分割成小麵糰

13.將小麵糰擀成長形

14.卷好

15.用手壓扁

16.擀成餅坯

17.平底鍋燒熱，放入餅坯，轉小火

18.加蓋，兩面烙

19.烙熟後盛出

20.取適量臘汁肉、香蔥剁碎

21.加一勺油潑辣椒

22.放入適量滷水

23.將饃從中間切開，注意不要切斷

24.夾入臘汁肉，香噴噴的肉夾饃可以享用了

學習了醬肉的做法和配方以後，大家可以嘗試自己做醬肉來吃，自己做這款美食需要注意一定的方式和技巧才可以做的比較好吃，醬肉是可以經常吃的食物，也是營養比較豐富的，大家可以看看醬肉這款特色菜的用途是什麼呢。