野菜燕尾，滿山遍野，好吃又健康

又到了萬物生長最旺盛的季節了，這個時候，花園裡，小河邊，山裡的草地灌木叢，各種各樣的綠色植物長的枝繁葉茂，鬱鬱蔥蔥，生長在城市裡的我們，也許只知道他們是普通的草本植物，卻不瞭解他們中有很多是可以食用且美味的野菜。  今天就和大家介紹一種，叫燕尾的野菜。

野菜燕尾，滿山遍野，好吃又健康 

一、什麼時候能看到野菜燕尾

每年5月前後，在東北山區的河邊、地頭，有一種野菜長勢旺盛，常記得小時候家裡養了很多小雞，每當這個季節，就會挎著小筐去野外採這種野菜，回來喂小雞或者做上一盤鮮美的野菜，那麼它究竟是一種什麼樣的野菜呢？讓我們看看吧

老家它叫燕子尾，學名燕尾菜(東北燕尾鳳毛菊)，別名：剪刀菜 ，或稱鑽形紫莞，菊科紫莞屬一年生草本植物。燕尾菜富含維C和鈣、鐵等無機鹽，性涼，味甘苦，可用來做火鍋和炒食。具涼血止血，解毒消腫痛等作用，所以它除了食用外，還有一定的藥用作用哦。

二、可以食用的部位

燕尾菜多年生草本，山區人民食用其嫩莖葉，食味淡薄樸素，入口回味綿長。而且燕尾菜是生食熟制皆宜，直接清洗一下空嘴吃、蘸醬吃都可以，沒有怪味，這一點就不比生菜差到哪去。熟制的手段就更多了，炒食，醃製等等都適合，有大規模走向餐桌的潛力。常見的吃法有以下幾種。

三、製作的方法

爆炒燕尾菜：將燕尾菜抖洗兩遍，幹辣椒切絲，蒜切末，熱鍋放油(放豬油味道會更好)。先放入幹辣椒絲，炒香後放入蒜末爆鍋。放入燕尾菜，大火快速翻炒鎖住水分。放入食鹽、雞精、老醋炒勻出鍋，又酸又辣很是開胃，是不是已經流口水啦。

燕尾菜湯：燕尾菜洗乾淨，瀝乾水。鍋燒熱，放油，大火炒青菜(可加點薑片，味道會好點)，炒至六成熟左右，加水，燒湯，鍋開了就可以了，然後放鹽、蔥末，雞精出鍋。味道就一個字“鮮”

涼拌燕尾菜：將燕尾菜洗乾淨，切段。開水焯一下，時間不能太長，撈出後放入涼水。把水瀝乾，在盆裡放入鹽，味精，蒜泥，辣椒油攪拌，就可以上桌了!燕尾菜口感上沒有另類的怪味，這可能是山區人多愛吃它的原因之一，而且隨處可見非常方便。

好啦，說了這麼多，是不是已經對這款野菜很感興趣了呢？那就週末的時候帶著家人，拎著小筐，去大自然裡呼吸新鮮空氣的同時，用自己勤勞的雙手挖一挖野菜燕尾，回家按照上面的方法做一頓豐盛的野菜宴給家裡的老人孩子們都嘗一嘗這大自然的饋贈吧！野菜燕尾，滿山遍野，好吃又健康。