近幾年來，人們越來越能認識到山藥的功效，自然它的需求量也就在日益增多，人工養殖的山藥相對於野生山藥而言，也是產量更多的，我們在市面上買到的山藥大部分都是細長條的狀態，毛也特別的多，這也就是人工養殖的山藥。野生山藥大部分都是無毛的，但是野生山藥在我國大多部分是生長在吉林，雲南，川貴等高山林地裡，想要採摘是特別困難和危險的，再加上山路運輸不方便，所以說，野生山藥在我國市面上的售量是微乎其微的。今天小編就來帶大家瞭解一下吧
一、野生山藥的做法
1.清蒸野生山藥
都說最珍貴的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，而清蒸野生山藥就是對其最大的尊重。將採摘來的野生山藥去皮衝一遍水，切成塊狀，直接放在蒸籠上蒸十五分鐘就可以了，或者你也可以不去皮，待蒸熟吃的時候，再剝皮也是可以，這樣清蒸出來山藥也比較完整。
2.野生山藥燉羊肉
現在正直隆冬時節，吃一些羊肉暖身子就是非常好的選擇，如果能加上一些野生山藥的話，那就是非常完美的搭配。但是製作這一份美食的話，是需要提前把羊肉燉好，因為山藥燉久的話容易爛，而且他的營養也會被破壞掉，而且羊肉的羶味比較重，需要用花椒桂皮八角等去去它的味道，但是這些味道極重的配料會侵染山藥的原本味道，所以提前燉羊肉還是好的。待羊肉煮好，把那些配料撈出來後，再加入些清水煮開，最後放入山藥熬煮半個小時就可以了，這樣的山藥羊肉湯也是非常美味的。
二、野生山藥的挑選
1.看外形
一般的野生山藥都是光滑無毛的，它的表皮也大都呈現一種淺褐色，摸上去也沒有扎手的感覺，但是如果是人工養殖的山藥，它就和野生山藥有著非常本質的區別，因為它是用管子栽培的，所以人工養殖的形狀比較細長，沒有野生山藥的直徑範圍大，這也是兩者非常明顯的區別。
2.挑產地
野生山藥珍貴，一般在市面上是買不到的，要想吃到真正的野生山藥，還是需要去到源產地的山農家裡訪問才能買到，最好是和他們在好天氣時一起上山採摘，方可保證野生山藥的品質和真品。
野生山藥的相關內容，小編今天就跟大家介紹到這裡了，其實野生山藥的知識還是很深厚的，只知道這些皮毛是遠遠不夠的，大家日常如果對野生山藥特別有感興趣的話，還是要多瞭解一些關於野生山藥的知識，才能更好的挑選品質優良的野生山藥。這樣也有利於對野生山藥的食用，如果你不知道怎麼處理山藥的話，那他的價值就會被破壞掉，要麼就是沒有發揮出野生山藥的功效。要知道，好的食材也要有好的師傅來烹飪，才能最大限度的體現出山藥的作用
千里飄香谷
