野菜有哪些分類你知道嗎|深山野菜你吃過嗎

說起野菜大家是不是都很陌生呢?不同的野菜是一個味道和口感都不相同，但野菜都不僅好吃而且富含極高的營養價值，是一個你一吃就會愛上的食物。大家應該都知道，野菜對身體是有益處的，但不同的野菜對人體的益處也不相同，接下來就為大家介紹幾種野菜吧。

深山野菜你吃過嗎，野菜有哪些分類你知道嗎

一、毛妮菜

河南常見野菜之一。冬季萌芽生長，春季幼苗嫩株可食。植株葉面佈滿絨毛，葉子富含葉綠素、鐵等微量元素。花開小喇叭狀，紫色，也有白、紅色。種子褐色。味道稍澀，無毒。富含氨基酸和其它微量元素.在三年自然災害期間，這種野菜不知挽救了多少人的性命。麵條菜中原常見野菜之一。和毛妮菜生長環境和季節一樣，也是冬季萌芽，春季幼苗成長。整株和毛妮菜有所區別:葉面稍寬，油亮且綠，無絨毛且光滑，可食用。和另一種野草比較像，較難區分。

二、薺菜

薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20~25℃。生長髮育適溫為12~20℃，氣溫低於10℃、高於22℃則生長緩慢，生長週期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2~5℃的低溫條件下，薺菜10~20天通過春化階段即抽薹開花。涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春捲是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

三、蒲公英

又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

四、苦菜

苦菜又名苣蕒菜、曲麻菜、曲賣菜、苦苣菜，莖呈黃白色;長葉片，尖部略圓，邊緣有齒牙，齒牙大小因品種不同而略有差異。表面綠色，背面灰綠色，花色鮮黃，屬野菊科。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用，也可以和麵粉做成菜餅。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

知道了幾種常見的深山野菜之後，大家是不是對野菜有了更深刻的瞭解了呢，深山野菜的生長環境汙染較小，所以常見的深山野菜是很受人們的歡迎的，想嘗一嘗野菜的朋友可以先嚐試一些常見的野菜，做給家人或者分享給身邊的朋友都可以哦。