吃蒜薹有什麼好處

日常生活中，蒜薹是我們餐桌上經常吃的一種蔬菜。在我國，蒜薹的分佈十分廣泛，在南方和北方都有不同程度的種植。大家吃了這麼多年蒜薹，都知道蒜薹營養價值極高，具有預防某些疾病的作用。那麼，你知道吃蒜薹有什麼好處嗎？快來和小編一起看看吧！

吃蒜薹有什麼好處

1.吃蒜薹的好處

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜苔的結構與作用即大蒜的花薹，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病塬菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

2.蒜苔的禁忌

不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低；

消化能不佳的人宜少吃蒜薹；

蒜薹有保護肝臟的作用，但有肝病的人過量食用蒜薹，可能造成肝功能障礙，使肝病加重；

長期大量地食用蒜薹會“傷肝損眼”，因此,，眼病患者應儘量不吃蒜薹。

蒜薹和韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥同食會影響消化。

3.如何挑選蒜薹

看外表

主要看看有沒有外傷，有沒有很蔫的樣子。新鮮蒜薹的根部和頂部比較整齊，粗細一致且圓潤。

看顏色

蒜薹有青色和深綠色的，深綠色的稍嫩一些。

試老嫩

將蒜薹的根部掐掉一小段，如果容易掐斷表明很新鮮。不要掐太多，避免浪費。

看粗細

過細的蒜薹吃起來味道不濃，過粗的難以煮熟且咬不動，中等粗細的蒜薹味道最佳。

小編中肯的說一句：蒜薹真是個寶。不僅營養價值豐富，還可以作為功能保健蔬菜食用。正因為這樣，很多人都喜歡吃蒜薹。不過，對於吃蒜薹有什麼好處你可能還說不出來 。那麼，相信看完小編這篇文章，你一定列出幾點了吧！