怎麼弄芹菜炒豆乾好吃又營養

芹菜，屬於是一種蔬菜類，其特殊的味道不斷是用其炒肉絲還是搭配上其它的蔬菜都可以將其味道很好的揮發出來。有一道菜色算是芹菜的典型搭配方式了，那便是芹菜炒豆乾，以下小編將會介紹到相關的做法與其營養價值，一起來了解一下吧！

一、怎麼弄芹菜炒豆乾好吃又營養

1.豆乾洗乾淨切絲待用。芹菜葉子去掉，切段洗乾淨。

2.鍋中水燒開，加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開後就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜裡的鮮度。

3.鍋中底油，放蔥花，薑片爆香一下，加點鹽，醬油爆炒一下。

4.倒入焯過水的芹菜，加點鹽爆炒一下。時間不要炒的太長，因為芹菜已經焯過水了，大火炒個2分鐘這樣，加點雞精就可以起鍋了。

5.一道芹菜炒豆乾便做好了。

二、芹菜的作用與功效

芹菜是餐桌上常見的菜餚，炒豆乾、炒肉絲或涼拌芹菜都有其獨特的風味。除了可口美味，芹菜的營養價值也很高，蛋白質、維生素B、鐵等含量都高於一般綠色蔬菜。以下就來講解一下芹菜的功效與其作用，一起來看看吧!

1.芹菜中含有較多的黃酮類化合物，可鬆弛血管平滑肌，使血管變得更寬鬆，達到降血壓、血脂、保護心血管的作用。

2.芹菜中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高，鐵含量為番茄的20倍，維生素B、鈣、磷、鐵等礦物質元素含量也高於一般綠色蔬菜。經常吃些芹菜，對於補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能大有助益。芹菜有助於清熱解毒、祛病強身，對於肝火過旺、面板粗糙者及經常失眠、頭痛的人也有療效。秋季氣候乾燥，人們常感到口乾舌燥，身體不適，可多吃些芹菜。

3.芹菜含有揮發性的芳香油，對增進食慾，幫助消化、吸收大有好處。 芹菜含有豐富的纖維，有清腸作用，可把有害人體的物質，甚至是致癌成分排出體外，所以也有減肥、美容的功效。

4.芹菜含有豐富的鈣、鐵，對生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，是很好補充鈣和鐵的食物。芹菜還含有芫荽甙，甘露醇，尼克酸與環己六醇，對孕婦、乳母和缺少鐵質、貧血、肝臟病患者有恢復體質的作用。

怎麼弄芹菜炒豆乾的方法也為大家介紹到這裡了，希望可以帶給大家一些幫助。這屬於是一種比較家常性的菜色了，在家裡面也可以自己製作的哦。當然，芹菜帶給人體的功效也是很強大的，能夠起到強身健體的效果，但是也不可以食用過多了哦！