主料
土雞蛋 ：2個輔料
橄欖油 ：1勺具體步驟
1. 清水燒開，放入洗乾淨去頭的香菇，焯水；撈出，擠幹水分，切薄片；PS煮香菇水不要倒掉，等會用來蒸蛋；
2.雞蛋打散到一個玻璃碗中（不能用不鏽鋼材質，會變黑）調均，放入鹽，加入煮過香菇的水，拌均；PS：水與雞蛋的比例2:1，水溫為30度。
3.把拌均過的蛋液，過濾網，倒入蒸碗中；PS過濾網，去蛋泡、雜質，蒸出的蛋更順滑。蒸蛋器材，不能用不鏽鋼材質。
4.把切好薄片的香菇，放涼，加入蛋液中，裹上保鮮膜；PS：用保鮮膜包裹放置水蒸氣滴入蛋中；
5.蒸鍋中倒入適量的水，燒開，放入蒸蛋碗，轉為中火，蒸約8-10分鐘。PS：蒸碗中用隔水架隔開水，蒸的時間，具體看火大小。
6. 關火，乘熱撕開保鮮膜，放蔥、淋上橄欖油、蒸魚豉油，起鍋即吃。
1.蛋液加入水溫控制在30度左右；2.水與蛋液的比例2:1；3.過濾網，很重要，去蛋泡，蒸蛋才順滑；4.蒸碗建議用陶瓷，玻璃，不能用不鏽鋼；
千里飄香谷
