雖然有很多人主張吃蘋果要連皮一起吃下去才更有營養，但是由於現在食品新增劑還有農藥的過量使用，讓人實在是不放心，所以不少人吃蘋果的時候還是要削皮的，只不過蘋果削皮之後存放不住，一會兒就變色了，那麼蘋果削皮瞭如何不變色呢?
一、蘋果削皮瞭如何不變色
1.清水浸泡
蘋果去皮之後之所以會變色，是因為和空氣中的氧氣接觸多了，所以在削皮之後可以把蘋果放在清水中，這樣就可以避免蘋果與空氣接觸發生氧化反應。
2.滴檸檬汁
為了防止削皮的蘋果變色，在表面上滴上檸檬汁，這個方法應該是人盡皆知的了，而且把新鮮的檸檬汁塗在表面上，還可以增添蘋果的風味，使其帶有檸檬的清香。
3.開水浸泡
蘋果和空氣接觸會變色，基本上是由於酚類物質的作用，所以用沸水燙過之後，蘋果裡面的酶就會失去活性，這樣即使與空氣中的氧接觸，也不用擔心發生化學反應了。
4.鹽水浸泡
蘋果削皮之後可以放入鹽水中浸泡五分鐘，這樣可以延緩蘋果的氧化過程，但是對其口感稍有影響。
二、削皮的蘋果為什麼會變色
蘋果從樹上摘下來之後仍然是有呼吸活動的，而且它裡面含有大量的酚類物質，在與空氣中的氧氣結合之後就會變成醌類物質，這種物質能夠使得蘋果迅速的變為褐色，所以蘋果削皮放置一會兒後就會變色，不僅是蘋果，還有土豆、梨子，茄子等蔬菜水果都有這種現象。這種變色，不僅會影響蘋果的外觀，還會使其養分有所降低，但是還是可以食用的。不過放置的時間越長，養分流失的越多，口感也會越來越差，果肉會變得鬆散，甚至腐爛變質。
三、削皮之後蘋果還有營養嗎
蘋果即使削了果皮之後也還是富含營養的。首先，蘋果中含有非常多的抗氧化物和維生素，能夠保護肌膚，使其不受自由基的損害，平時多吃蘋果有利於維持肌膚的彈性。蘋果中還含有大量的果膠，能夠促進腸道蠕動，加能夠加速體內的廢物排出體外。此外，蘋果中含有磷、鉀、鐵等微量元素，這些營養成分很容易被腸胃吸收，能夠將人體攝入的過多的鈉鹽排出體外，同時他還具有凝神靜氣、補血補鐵的功效。
看過了小編的介紹，相信現在大家對於蘋果削皮瞭如何不變色都已經有答案了吧。蘋果削皮之後如果不立刻吃掉就會變色，讓人很是頭疼，現在小編和大家分享了保持蘋果不變色的方法，有了這些方法，大家就再也不用擔心啦。
千里飄香谷
