這些知識你學會了嗎|怎麼使蘋果削皮不變色

在我們的日常生活中，水果是必不可少的，所以我們大部分人都很喜歡吃水果，每一樣水果都含有不同的營養成分，蘋果可以補充一些營養，但是很多人在吃蘋果的時候都會削皮，這樣使蘋果更加的好吃，口感更加的好。但是大家都會遇到一個問題，我們剛剛削好的蘋果還沒有來得及吃完，放一會兒蘋果顏色就變黑了，那怎麼使蘋果削皮不變色呢？

一、怎麼使蘋果削皮不變色

蘋果也是我們大家非常喜歡的水果之一了，蘋果削皮之後變色的主要原因是，蘋果體內含有酚類化合物，如多元酚類，兒茶分類等，這些分類化合物會容易被氧化，發生的反應，所以會是削皮了的蘋果容易變色，隨著反應的量在不斷的增加，顏色不斷的加深，最後會變成深褐色，所以才會使我們削掉皮的蘋果慢慢的變色。

二、蘋果削皮變色的原因

在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更加沒法的進入到蘋果中，所以蘋果不會發生變色，我們把蘋果削了皮以後，會使細胞組織受到傷害，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物相接觸，再加上空氣中的氧氣，所以會使蘋果變色，蘋果變色之後，蘋果裡面所含有的維生素誰就會減少，影響蘋果的營養價值，所以為了防止切開後的蘋果變色，我們不能讓蘋果和空氣接觸的最好辦法就是把蘋果泡在鹽水裡。這樣蘋果就不會變色，蘋果裡面的養分也不會流失。

怎麼使蘋果削皮不變色，讓蘋果削皮不變色的原因就是，削皮了的蘋果細胞組織已經損壞，如果讓蘋果和空氣接觸，蘋果裡面的營養成分不僅會流失，而且顏色變深了會更加難看，所以我們把削了皮的蘋果，要麼快速的吃掉，要麼就把削了皮的蘋果放入鹽水中浸泡。避免蘋果和空氣發生接觸。不然會使蘋果的顏色越來越黑。