“酸奶，是牛奶經過發酵而成，它的顏色乳白，氣味清香，酸甜可口，別具一番風味。和牛奶相比，酸奶有著更好的營養價值，它不僅儲存了原來鮮奶的一切營養素，而且乳酸使蛋白質結成微細的凝乳，更能增強消化吸收率。是補充鈣質和美容養顏的聖品，具有很好的保健作用。
由於酸奶的營養價值較高，所以它的價格相對牛奶來說，也要高出很多。其實，自己在家也一樣可以做出各種營養美味的酸奶。芒果的、草莓的、蜜豆的、杏仁的.....，只要是自己喜歡的味道。
自制酸奶的方法有很多，材料上可以用酸奶專用的發酵粉和雙歧桿菌等，也可以用超市買來的現成酸奶做引子。工具上除了專用的酸奶機，也可以用電飯鍋、電烤箱、麵包機等。哪怕這些工具都沒有的話，那還可以用棉被。
剛做好的酸奶，白白嫩嫩，吹彈即破的樣子，細膩而平滑，有一股淡淡的清香。”
1、準備好純牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例為1：5，如果喜歡更濃綢一點的話，可以1：4）
2、做酸奶之前，先把要用來發酵酸奶的容器放入開水裡全面燙洗一遍，瀝乾水份。（如果要用的時候還有水珠，要用廚房紙擦乾）
3、牛奶倒入奶鍋裡。
4、加入適量白糖，小火煮至牛奶微開，白糖融化。（白糖的量依據自己的喜好而定，不建議加太多，但如果不加，酸奶會不夠甜度）
5、邊煮邊用勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。
6、加入100克酸奶。
7、攪拌均勻。
8、倒入事先已經消毒並且無油無水的容器裡。
9、放入烤箱，開啟烤箱的發酵功能，發酵4個小時左右。
10、發酵好的酸奶，白白嫩呢，細膩平滑。
11、發酵好的酸奶可根據自己的喜好搭配各種果乾等一起食用。
12、我搭配了麵包和荷包蛋給孩子做早早餐。
詩心片語：
1：用現成的酸奶做引子的話，比例為1：4或者1：5，1：4的更濃綢一些。
2：發酵酸奶的容易最好選用玻璃密封容器，在使用前要用開水燙過，而且保證使用時無油無水。
3：製做好的酸奶應該是白嫩粘綢的。
4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，並且儘快食用完。
千里飄香谷
