“平時打豆漿的豆渣,我都不會丟棄,因為豆渣的營養價值相當高。有時候用來做豆渣餅,有時候用來拌著粉蒸......。
今天我用豆渣做了一款以前從沒做過的獨家美味-----酥皮龍珠。無論口感還是味道,都特別好。如果喜歡的親們可以一試,絕對不會讓您失望。
酥脆的外皮,充滿了濃郁的豆香,軟糯的內餡是細膩的土豆玉米沙拉,加了馬蘇芝士,咬一口,拉出長長是細絲,滿滿的誘惑。
圖片有點多,但步驟不復雜的,是我分得比較詳細。”
1、準備好原料:糯米粉、豆渣、黑芝麻、麵包糠。
2、準備好餡料:土豆、玉米、香芹、馬蘇芝士、沙拉醬、黃油。
3、把豆渣和糯米粉一起加入一個較大的碗中。
4、加入1湯勺白糖。
5、先用手把它們搓均勻,成顆粒狀。
6、緩緩加入熱水,邊加邊攪拌成絮狀,然後揉成較軟的豆渣麵糰,靜置10到15分鐘。
7、準備餡料:土豆洗淨去皮切成塊上鍋蒸熟。
8、蒸土豆的同時,把玉米粒煮熟。
9、蒸熟的土豆趁熱取出放入大碗裡,加入黃油按壓成土豆泥。
10、加入玉米、香芹、沙拉醬和1/2茶勺的鹽。
11、攪拌均勻成土豆玉米沙拉。
12、把麵包糠和黑芝麻混合在一起。
13、把豆渣麵糰做成小丸子。這時候主要是分等份,所以不用揉得很圓。
14、取一份包入土豆玉米沙拉,加入一小塊馬蘇芝士。
15、收口,揉圓,放入盤中。
16、依次包好所有的豆渣丸子。
17、把豆渣丸子先放進蛋液裡滾一下,再裹上一層面包糠。
18、依次做好。
19、起鍋熱油,油4、5成熱時,下入丸子。
20、中小火炸至丸子表面金黃、熟透。再轉大火炸30秒左右,撈出吸掉油份即可。
詩心片語:
1:豆渣和糯米粉的比例1:1,這樣的外皮才酥脆。如果豆渣太少的話沒這麼酥。
2:豆渣和糯米粉用手先撮均勻,這樣更容易和成麵糰。
3:餡料裡還可以加胡蘿蔔丁、豌豆等。
4:土豆蒸熟以後要趁熱壓成泥。冷了不要壓了。
5:油4、5成熱時下入丸子,轉中小火炸,以免容易炸焦麵包糠。最後再轉大火炸約30秒,一來可以逼出些油,二來外皮更酥脆。