“夏天,我喜歡吃各種爽口的蔬菜,很怕油膩,而寒冷的冬天,卻也常常希望大口大口的吃肉,而且要熱乎乎的。
雞排是平時常炸的,一是因為雞肉很嫩,孩子喜歡;一是因為製作起來特別容易。但吃多了總也會覺得有點膩,於是改進了一下,換了換造型,也換了換口味,做了一款奧爾良乳酪雞排,裡面加了香蕉和乳酪。外面的雞排十分酥脆,而裡面的乳酪和香蕉卻十分軟糯,再加上表面的沙拉醬,不但口感層次分明,味道也很特別。”
1、主料:雞排。
2、配料:香蕉、乳酪、蛋液、麵包糠、幹澱粉。
3、雞排平鋪在案板上,用刀背捶鬆後放入盤子裡,加入奧爾良烤肉料和少許幹澱粉,以及少許清水,
4、混合抓勻醃製半小時。
5、取出平鋪在案板上,去掉不規則的邊緣。(邊緣的小塊可以直接炸了食用)
6、鋪上乳酪。
7、蓋上另外一塊雞排,並用刀背在雞排的四周輕輕拍打,讓2塊雞排緊密的粘合在一起。
8、放入裝有幹澱粉的盤子裡,裹上一層澱粉,然後拿起,拍去上面多餘的澱粉。
9、放入蛋液裡裹上一層蛋液。
10、在裹上一層面包糠。
11、鍋中熱油,油約5成熱時,下入雞排,中火炸至兩面金黃至熟。
12、炸好的雞排撈出瀝油,裝盤,在上面擠上沙拉醬,在稍做擺盤即可。(我選用了生菜和櫻桃,可以搭配著一起食用)
詩心片語:
1:雞排要先醃製一下更入味。
2:香蕉適合選用熟透的,這樣香味更濃郁。
3:炸的時候油溫約5成熱時即可下鍋,以免油溫過高,一下去外面的麵包糠就焦了。