奧爾良雞肉卷的做法 【奧爾良雞肉卷】 奧爾良雞肉卷怎麼做

“咋一眼望去，能看出這是雞肉捲起來的卷卷麼
看過很多朋友做糯米雞肉卷，初心是要加糯米香菇香腸的
上次做的雞腿只取後腿一部分，看著這大腿的部分不把它消滅怪彆扭的
表怪它小，我也要把它做得像模像樣
為啥不加糯米，說它小不好卷是其中一原因，另外就是糯米存放太久有些變黃
所以直接捨棄吧，把調料加得細緻些，搭配的簡單味道出來也能很搶嘴喲
或是你嫌麻煩，那就直接醃製後來烤，一樣很香，很滿足

那加了糯米香菇的雞肉卷，很少看用奧爾良調料醃製，因為這樣吃起來味道略顯雜亂
這個方子更加適合不加糯米香菇，直接烤制後趁熱切塊食用
配米飯，配麵食，或夾漢堡，都能成為一頓飽腹的主食”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奧爾良雞肉卷的做法步驟

• 1、雞腿沖洗乾淨，用廚房剪刀或尖刀將骨剔除不要，擦乾水分

• 2、用捶肉器或刀背敲打雞腿肉，全部拍鬆腿肉，這樣能使肉更入味更滑嫩

• 3、拍打鬆的腿肉放入碗內，蒜頭壓成蒜泥加入，再新增小茴香，植物油，奧爾良醃料

• 4、將所有醃料拌勻於雞腿肉上，要均勻，放入冰箱冷藏過夜

• 5、將冷藏醃入味的腿肉取出，放在錫紙亞光面上，攤平，將其捲起（如加糯米，在這一步加入，不要放太多，以夠不好卷）

• 6、卷好腿肉後將錫紙包起，像糖果一樣，兩邊擰緊，越緊越好，這樣雞肉卷烤制後造型更完整

• 7、放入烤盤，烤箱預熱210度，熱風功能，烘烤15分鐘後取出（烤箱不用關）用刷子蘸適量蜂蜜，刷在表面

• 8、刷好蜂蜜後不用再包起錫紙，開啟再次放入烤箱，繼續以210度烘烤8-10分鐘至表皮上色，金黃時即可，趁熱開啟（小心燙手）切塊食用（切塊時不能切得太薄，不然雞皮會隨切時掉落）

小竅門

*雞腿肉較嫩口，用來烤制雞肉卷相當入味滑嫩，雞胸肉口感較柴，因此不建議用雞胸肉來製作
*雞腿肉我這次用的比較小，卷的時候比較難，有些不好卷，可以用大些的雞腿，也可以在裡面新增糯米香菇香腸之類的，關於要加餡料的製作方法，大家可以從網上查詢，很多做法參考
*表皮刷蜂蜜讓其上色，也可換成燒烤醬等，但不要刷太多，避免太鹹了
*此配方同樣適合用來烤雞翅，豬排
*捲起時儘量卷得緊密些，這樣烤製出來的肉卷更美觀，也更好切塊