我們中國人的飲食文化歷史悠久，而且博大精深。不但有南北方的差異，還有葷菜和素菜之分。相信很多人在生活中總能聽到葷素搭配的詞語，但是我們聽了以後根本都曉得什麼是葷菜，什麼是素菜。那麼，就讓小編來告訴大家葷菜與素菜的區別以及搭配比例吧。
一、葷菜與素菜的區別
1.葷菜的原料比較單一，而素菜的原材料非常豐富。葷菜的原材料包括豬肉、牛肉、鴨肉、魚肉等等。素菜的原材料包括竹筍、菌菇、木耳、麵筋等等。這些原材料與平時吃的雞肉或是鴨肉相比較聞起來沒有腥羶味，更加清新自然。水分很多，吃起來水靈，口感好，重要的是烹飪的方法相當多，而葷菜的做法是比較單一的。
2.葷菜的原材料比較單一，不會有季節之分。而素菜的原材料非常多，並且季節分明，一年四季可以食用的素菜種類非常多，我們在烹飪的時候選擇性也是非常多的。
3.素菜的色彩是非常鮮豔的，總是可以讓人充滿食慾。紅色、綠色、紫色、橙色等顏色，不僅五顏六色而且形態各異各。製作素菜不需要新增過多的調味料，做出來菜餚依然美味絕倫。而再好的葷菜，離開了素菜的存在也會變得黯然失色。另外，素菜在大廚的手中會烹飪出以假亂真的效果，例如素火腿、素什錦等等，不僅味道誘人，吃起來相當不錯。
二、葷菜和素菜的搭配比例
葷菜指的是含有雞、鴨肉等食物，做出來的美食。素菜的理解就非常簡單了，素菜是以清淡為主，不併不是裡面一點肉腥都沒有，清一色的蔬菜，有的素菜也是含有肉的，但是製作的非常清淡。雞鴨等葷菜雖然好吃，而且非常有營養，但是因為含有大量的蛋白質，所以吃多了也會增加腎臟或是腸胃的負擔。長期食用素菜，雖然補充了維生素和膳食纖維，但是還是會缺乏蛋白質和某些礦物質成分，所以應該學會葷素搭配。葷菜和素菜的最佳搭配比例是一比三或是一比四。這樣的搭配雖是相當完美的，但是擺在桌子上卻看起來非常不和諧。解決最好的方法就是做一個素菜，再做一個葷菜，然後再來一盤半葷半素的菜，這樣就完美無瑕了。
此文介紹了葷菜和素菜的區別以及葷素搭配的比例，真心的希望可以幫助尋找答案的小夥伴。不管是葷菜還是素菜大家都不要一味的食用，應該科學的合理的學會葷素搭配，這樣才會營養加倍，吃起來更加有益於身體健康。只有學會搭配，美食吃起來才不單一，口味才會多元化。
千里飄香谷
