“山雞也就是野雞,現在的野雞也都是飼養的品種,野雞的肉幾乎都是瘦肉,也是因為無脂肪所以而受歡迎。這道“奧爾良山雞腿”就是用奧爾良調料醃製山雞腿,入味後再用電壓力鍋燜制而成。”
1、把山雞腿洗淨。
2、用刀扎一些空,便於醃製入味。
3、撒入奧爾良調料。
4、再加少許鹽,少許水,將其翻拌均勻。
5、醃製2小時以上,醃製期間要翻拌幾次,保證入味。
6、把醃漬入味的山雞腿放入電壓力鍋。
7、燜制15分鐘。
8、洩壓後,把山雞腿翻面,再燜制15分鐘。
9、再次洩壓後,出鍋裝盤,即可上桌。
1、燜制時不要加水。
2、因為奧爾良調料有鹹度。放鹽是補充調味。