自制阿膠糖|阿膠糖

“每年冬季我都會熬阿膠，給自己調理，把它做成塊糖，方便食用。
我的配料是，阿膠半斤，核桃仁一斤，黑芝麻一斤，冰糖一斤，料酒一斤。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制阿膠糖的做法步驟

• 1、阿膠提早用酒浸泡三天

• 2、冰糖

• 3、黑芝麻

• 4、核桃仁

• 5、泡好的阿膠

• 6、將泡好的阿膠入鍋用小火慢慢熬煮，不停地用鏟子攪拌

• 7、阿膠融化後再加入冰糖，繼續攪拌，不能停下來

• 8、攪拌至冰糖完全融化為止，如圖

• 9、接著倒入核桃仁，拌勻

• 10、再倒入黑芝麻拌勻

• 11、然後倒入盤中，注意盤子事先鋪好保鮮膜，到時方便取出

• 12、放上幾小時後凝固成塊，拿起

• 13、倒扣在事先也鋪上保鮮膜的案板上面，輕輕地把粘在阿膠糖上的保鮮膜撕下來

• 14、用刀切成自己喜歡的大小塊即可

• 15、來，嘗一嘗

小竅門

在熬煮的過程中一定要用小火，並且用鏟子不停地攪拌，防止粘鍋。核桃仁和黑芝麻可以生吃，也可以先炒好備用。