牛肉鬆的做法 牛肉鬆～寶寶輔食 牛肉鬆怎麼做

“六個月以後的寶寶容易缺鐵性貧血，牛肉是很好的鐵元素來源，但是寶寶太小，沒辦法直接吃，做成肉鬆，加到輔食裡，既營養又增添香味，外面賣的肉鬆都有鹽和糖，寶媽們自己做，最放心，而且學會了一種方法，很多輔食都適用哦，三文魚鬆，牡蠣粉，豬肝粉……都差不多這個步驟，一理通百里明！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉鬆的做法步驟

• 1、牛肉用冷水泡兩個小時。

• 2、去筋膜。

• 3、切塊。

• 4、放到不粘鍋中翻炒，炒出水（注意：不放油哦！）。

• 5、把肉炒出水，然後繼續，把水分炒幹，關火。

• 6、炒好的牛肉放到壓力鍋中，加入涼水，末過牛肉，蔥段，八角，薑片，撇去浮沫，燜爛，大約四十分鐘，自家的鍋時間自己把握下。

• 7、燜爛後撈出晾涼。

• 8、牛肉放到碗裡，用擀麵杖搗散，也可以放到食品袋中，擀開。

• 9、我也試過手撕，撕過的媽媽都懂得，撕到你懷疑人生，試過幾種還是覺得擀麵杖搗爛最快速省力。

• 10、把散開的牛肉絲鋪到矽油紙上，儘量均勻，攤開。

• 11、烤箱100°中層上下火半個小時，烘到手拿起來不溼，乾燥就是好了。中間可以看兩次，翻一翻，受熱均勻，沒有烤箱的親用平底鍋，小火焙乾，不放油哦！。

• 12、放到料理機中，打散。

• 13、輔食盒密封，冰箱冷凍，隨吃隨取。

小竅門

1、牛肉先炒幹水分是為了燜的更爛，我老媽的方法，我學來的。注意一定不要放油，炒一會就會出水，再把水炒幹，就OK了。

2、燜牛肉的時候不放鹽，稍微放一些蔥姜去腥，我每次還會留一些牛肉湯，把湯盛到碗中，涼了以後保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏三個小時，然後拿出來去除上面凝固的脂肪，再分裝到輔食盒中，冷凍，給寶寶做粥或者面的時候我會加一盒，香香的，比白水煮麵好多了，寶寶愛吃。

3、牛肉撕的越細烘乾的越快，我第一次做是手撕，撕的我手指僵硬，後來裝到食品袋中，用擀麵杖擀，這次突發奇想，直接搗爛，超快，分分鐘搞定，省時省力。

4、烘乾的時候火不要大，會容易糊，溫度和時間不是一成不變的，個別烤箱也可以用80°，不要一直不管，期間看一下，勤觀察，幹了就拿出來。

5、如果放到料理機中打出來的是顆粒，是不夠幹，可以再重複烘乾，然後再打碎，平底鍋焙乾，就是小火不放油，不斷翻炒。

6.做好後馬上密封，放到冰箱冷凍，可以放至少一兩個月，做一次還是很值得的。