五花肉炸酥肉的做法

像小編這樣無肉不歡的就非常喜歡的一道菜，五花肉炸酥肉，這道菜啊，許多愛吃豬肉的就不要錯過了，炸酥肉外表金黃酥脆，吃起來香嫩可口，今天小編就給大家詳細介紹一下五花肉炸酥肉的做法，這樣有饞了的小夥伴可以自己動手製作這樣的美味啦。

一、五花肉炸酥肉做法

食材清單

五花肉 一大塊 、 雞蛋（取蛋清） 1個 、 番薯澱粉 、 麵粉 、 肉桂粉 、 郫縣豆瓣 、 醬油 、 白胡椒粉 、 花生油 、 白糖 、 花椒粉 、 辣椒粉 、 鹽

烹飪步驟

1、五花肉一塊，要偏瘦的那種。

2、五花肉去皮以及比較肥的部位，切成條。

3、加肉桂粉、白胡椒粉、郫縣豆瓣、醬油、白糖、料酒、花椒粉，將肉條拌勻醃製半個小時。

4、準備麵粉、番薯澱粉和雞蛋。番薯澱粉用少許水浸溼，雞蛋取蛋清。

5、調好味的肉條加麵粉、溼番薯澱粉、雞蛋清揉勻，儘量拌得幹一些。麵粉與澱粉的比例為1：1。

6、準備一個椒鹽碟，裡面有花椒粉、辣椒粉和鹽。

7、鍋裡燒油，在等待油溫升高的時候另取一碗，將肉條沾滿乾麵粉。

8、轉小火，一條條沾上面粉的肉條滑入油鍋。等肉條全部放完，轉大火炸透，中途不停翻動，防止焦糊。

9、炸好的肉條撈入盤中。重新恢復油溫。

10、所有的肉條放油鍋再炸一遍，直至顏色金黃。

11、撈出炸好的肉條，趁熱撒上花椒粉、辣椒粉和鹽。如果鹹度已經足夠，可以不撒鹽。

二、五花肉炸酥肉溫馨提示

做炸酥肉時，建議你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃。

這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別，肉質上建議選用後臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉裡帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時候肉汁會滲透到湯汁裡，這樣才是地道的小酥肉。

在做酥炸系列菜時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下。

三、豬肉營養價值

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合

物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

1、味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

2、肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

3、用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉幹痛；腸道枯燥，大便祕結；氣血虛虧，羸瘦體弱。

好了，親愛的吃貨朋友們，想吃健康美味的炸酥肉呀還是自己親自動手做出來比較美味好吃，相信看了上述的介紹，小夥伴們對於五花肉炸酥肉的做法都清楚了吧，相信就差一次實踐，這美味好吃的炸酥肉啊，就可以吃到了，那心動不如行動，想吃的小夥伴們趕緊動手吧！