五香滷花生怎麼做|五香滷花生的做法

“花生對於山東人來說是最熟悉的了一種農作物了，也是一種重要的經濟作物。自然在人們的日常飲食裡花生也扮演著很重要的角色。把花生剝皮後或油炸，或煮了涼調，種種的吃法，種種的滋味。

從花生剛下來的季節開始，人們就把鮮花生加上調料用水煮了吃，到冬春季節把帶皮乾花生用砂子炒熟用來當零食吃。節日裡熟花生也是和糖果、水果有著同樣的禮遇：都會出現在帶客的果盤裡。

秋季正是鮮花生上市的時候，把花生帶皮用香料煮了，用來下酒是最搭的。但今天做的不是這些吃法，而是把帶皮花生煮後，晾乾了再烘乾，這樣就有了另一種味道：五香滷花生。

滷花生的做法也很多，可以用豬大骨湯來燉制，也可用雞架來熬湯燉制，我做的就簡單了些只是幾中常見的香料，但味道也是很足，很濃郁。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香滷花生的做法步驟

• 1、鮮花生洗淨泥土，控淨水。

• 2、鍋裡添足夠清水，放入準備好的香料。

• 3、加足夠的精鹽。

• 4、倒入洗淨的鮮花生。

• 5、大火煮開後改小火燉制40分鐘。

• 6、停火後不急於撈出花生，在鍋裡浸泡數小時。

• 7、撈出煮好的花生，控淨水。

• 8、把控淨水的花生晾晒在通風處，晴好的天氣裡兩天即可乾燥。

• 9、把晾乾的花生用烤箱烘乾即可。

小竅門

1、鮮花生煮後要在湯汁裡浸泡一段時間以利於進味。
2、煮後的花生要放在通風處晾乾，勤翻動防止黴變。
3、在烘製花生時候要控制好溫度，防止花生烤糊。