“鹹煎餅是廣州風味小吃,也是廣州非物質文化遺產“申遺”的小吃之—。它是用麵粉搭配糖、紅腐乳、面種、水等製作,經油炸而成,口感心軟、皮脆、松香”
1、把南乳、糖、水、麵粉拌勻搓好成麵糰,並靜置待發鬆
2、發鬆麵糰加入食用鹼後,搓至純滑後繼續發酵一段時間
3、把發好的麵糰開成薄塊
4、把面塊捲成長圓條
5、把卷好的長麵糰分割成若干份
6、把分割好的小麵糰壓成薄餅
7、用油把小麵餅炸至金黃色時撈起