1、先做蛋糕胚,一個小五卷:20g巧克力隔水融化,和5g可可粉一起與50g熱玉米油混合均勻,放涼。
2、加50g牛奶充分攪拌至完全混合。
3、加50g低筋粉混合均勻。
4、加5個蛋黃混合均勻。
5、烤箱170度預熱。5個蛋清+幾滴檸檬汁+40g糖打到彎鉤狀。
6、和蛋黃糊混合均勻。
7、倒入鋪了油紙的模具,整理平整,烤箱170度烤25分鐘左右。
8、30g巧克力和30g淡奶油隔水融化成巧克力醬,冷藏。
9、蛋糕胚烤好取出。
10、趁熱(涼了就會像圖片這樣)印出需要的形狀,每個盒子需要用兩層蛋糕胚。
11、200g淡奶油+30g糖打至酸奶狀。
12、加入冷藏好的巧克力醬,和30g奧利奧碎。
13、打到紋路清晰裝入裱花袋。
14、盒子底部鋪一層蛋糕胚,放一層奶油。
15、再放一層巧克力脆珠。
16、再放少量奶油覆蓋,放蛋糕胚。
17、做巧克力淋面:70g巧克力+50g椰子油+軟化好的5g吉利丁片,隔水融化(愛吃堅果可以放堅果碎,我不愛吃就沒放)。
18、在上面澆一層,冷藏半小時以上。
19、成品圖。
20、按配方可做四個260ml的盒子。
21、太好吃了這簡直是我的本命巧克力盒子。