涼粉的做法 自己動手做涼粉，做可口的燜子,我們煙臺的傳統小吃 涼粉怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼粉的做法步驟

• 1、地瓜澱粉100克加1克多鹽加460克水攪拌勻，這個一定要用稱來稱重量，按比例的啊，澱粉和水的比例是1:4.6，

• 2、攪勻後倒入鍋，放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變為半透明的青綠色就熄火,

• 3、倒進容器在冰箱冷藏3小時左右,也可以自然涼透，放冷水

• 4、涼粉晾涼後，切成2釐米見方的小塊，放入平鍋加少量油

• 5、煎至兩面略微焦黃內部熟透，熄火前淋點香油味道也不錯，

• 6、將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥，加入少量白開水，調成蒜汁。芝麻醬加白開水調成芝麻汁，我喜歡加太太樂鮮貝露加蝦油，不要加鹽，淡了就加蝦油什麼的調和，燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油（根據個人口味）即可。(以前只是加蝦油，買了鮮貝露後，感覺這個比蝦油味道好，試試吧)

• 7、香噴噴的燜子