窩子涼粉怎麼做|窩子涼粉的做法

“這是一道地道的四川名小吃。這個窩子涼粉在製作的時候。比較軟不像我們平時吃的那種涼粉比較有韌性，它採用的是生熟兩種菜籽油加特製的豆豉醬泡這個涼粉，味道清新鮮美可口。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

窩子涼粉的做法步驟

• 1、買回來的窩子涼粉打成大塊。用開水微微燙一下，放進。盤裡備用。
• 2、二荊條切段。

• 3、鍋裡倒略多一點的菜籽油微微有熱度的時候放好。放入壓好的豆豉扁。

• 4、放二荊條翻炒。

• 5、把豆瓣醬倒入涼粉上。

• 6、倒入鍋裡炒好的料汁。

• 7、再倒入生抽，醋和少許生菜籽油。這個涼粉裡面放生菜籽油，是我們四川特有的吃法，會很香。吃的時候攪拌均勻即可。

小竅門

熟菜籽油和生菜籽油的比例大概是五比一。