涼拌雞絲螺螄粉的做法 涼拌雞絲螺螄粉，去街上搶涼皮生意的方子 涼拌雞絲螺螄粉怎麼做

“有人說不加酸筍的螺螄粉沒有靈魂，有人說湯底才是螺螄粉的靈魂，還有人說不燙的螺螄粉沒有靈魂？
說酸筍或者螺螄湯是螺螄粉的靈魂我都沒意見，可能它有好幾個魂吧。但是說“燙”才是靈魂這位，一定沒吃過涼拌螺螄粉。就這個方子，我覺得都可以去街上支個攤搶涼皮的生意了！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌雞絲螺螄粉的做法步驟

• 1、蔥切蔥花，薑切片，蒜切末，胡蘿蔔、黃瓜切絲待用。

• 2、雞胸肉加薑片冷水下鍋，開火煮熟，撈出放在一邊放涼。

• 3、下豆芽燙熟，撈出放涼。

• 4、換一鍋冷水，下幹米粉包，煮10分鐘，撈出過涼開水。

• 5、取一個碗，放入半包螺螄湯料包、加量酸筍包、木耳黃花菜包、酸豆角蘿蔔乾包、腐竹花生包、酸醋包和適量辣油，加入少許糖，倒入適量熱水攪拌成料汁。

• 6、取一個大碗，放入煮好的米粉，將雞胸肉順著紋理撕成雞絲，和胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽、蒜末、蔥花一起碼在米粉上。

• 7、將料汁倒入米粉中，拌勻即可。

小竅門

螺螄粉用的是好歡螺加辣加臭加腐竹版的新品，因為這款料很多，比較適合涼拌。
糖只要一點就可以，但是最好不要省略，一點糖可以提鮮，不會有甜膩感的。