紫薯巧克力湯圓的做法 【紫薯巧克力湯圓】——美味與健康兼得 紫薯巧克力湯圓怎麼做

“時間過得好快，不知不覺這年就已經過到尾聲了，過了正月十五，這年也就算是過完了吧。。。

正月十五元宵節，南方吃湯圓，北方吃元宵；東西差不多，但是口感上卻有很大的差別。而我呢，雖然是地地道道的北方人，可卻打小兒就不喜歡吃元宵，不愛那個口感；後來南方的湯圓傳到了北方，我就直接捨棄了元宵而直奔湯圓的懷抱了~~

去年也做了湯圓，但是做好冷凍後卻會裂開，今年換了方法，怎麼凍都沒有再裂開~而且湯圓皮還加入了近來比較流行的健康食材紫薯，美味的同時我們也要健康不是麼~~

材料：

皮兒：糯米粉200g，紫薯泥50g，熱水170g

餡兒：巧克力屑75g，黃油25g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯巧克力湯圓的做法步驟

• 1、適量紫薯洗淨去皮後切片蒸熟

• 2、晾涼後放入袋子中壓成泥

• 3、過篩後備用

• 4、黑巧克力擦成屑

• 5、黃油隔水融化成液態

• 6、將黃油倒入巧克力屑中

• 7、拌勻

• 8、搓成3g/個的小球，備用

• 9、取120g糯米粉

• 10、倒入100g熱水，迅速揉成團，放入保鮮袋中備用

• 11、.取剩餘的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中

• 12、慢慢揉搓均勻

• 13、倒入70g熱水，揉成紫薯麵糰

• 14、白麵團和紫薯麵糰各取一部分搓成條後再擰到一起，搓勻

• 15、將麵糰分成約10g/個的小劑子，搓圓

• 16、取一個劑子，在中間按出一個凹坑兒

• 17、放入巧克力餡兒

• 18、慢慢收口

• 19、搓圓，湯圓就包好了

• 20、依次包好所需數量的湯圓

• 21、鍋內水燒開後放入湯圓，待湯圓煮至浮起即可撈出食用

小竅門

1.紫薯蒸熟後比較幹，直接壓成泥再過篩會比較費力，但是這樣操作的紫薯泥含水量少，更容易儲存，而且可以隨意調配一下做多樣美食；

2.揉麵的時候，加水量只是參考，需要根據實際情況稍微調整，包裝兩種麵糰揉好之後的軟硬度相應就可以了；