巧克力玫瑰蛋糕怎麼做|巧克力玫瑰蛋糕的做法

“漂亮的巧克力玫瑰花，中間藏著香甜柔軟的蛋糕，好吃又驚豔呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力玫瑰蛋糕的做法步驟

• 1、將兩個雞蛋的蛋清蛋黃分離到兩個無水無油的乾淨盆裡

• 2、蛋黃盆裡加入10g細砂糖拌勻

• 3、加入20g玉米油拌勻

• 4、加入20g清水拌勻後篩入低筋麵粉拌勻

• 5、蛋清加入1g鹽，半匙白醋，分三次加入30g細砂糖打至乾性發泡

• 6、先挖1/3蛋白到蛋黃麵糊裡拌勻後，再倒入蛋白盆裡全部翻拌均勻

• 7、將蛋糕糊倒入小號杯子蛋糕模具中，送入預熱180度的烤箱中，中層烤25分鐘後取出放涼。

• 8、巧克力隔水融化後，加入麥芽糖拌勻

• 9、略放涼後，用手捏成小粒放在油紙上

• 10、將巧克力小粒，放在兩張油紙中間按扁成花瓣形

• 11、將壓好的巧克力片，一片一片圍在小蛋糕上，最開始的幾片要合攏一些，不要露出蛋糕

• 12、慢慢新增外圍的花瓣，邊緣用手指捏薄一些，略向外卷一下

• 13、做好後的巧克力玫瑰花，用手指輕輕整理一下，讓它更自然一些

• 14、好吃又好看的巧克力玫瑰花蛋糕就做好啦！

小竅門

1，巧克力我用的純可可脂，不宜用代可可脂。製作巧克力花朵需要加入糖漿，使巧克力變軟，便於塑型
2，巧克力加熱融化後比較粘，要夾在兩張油紙中間操作，捏成花瓣
3，玫瑰花瓣中間略厚，邊緣要捏薄一些更自然
4，手不要長時間接觸巧克力，手溫會導致巧克力融化
5，各家烤箱不一樣，小蛋糕的烘烤時間和溫度僅供參考