1、鰻魚洗淨切片備用。
2、酸菜洗淨切片。
3、將酸菜放入鍋中炒香,倒入碗中備用。
4、炒鍋燒熱重新下油,放入蒜苗。
5、放入薑絲,炒出香味。
6、放入鰻魚。
7、倒入兩碗水。
8、蓋上鍋蓋,煮六分鐘。
9、倒入炒香的酸菜,翻炒兩分鐘,由於酸菜有鹹味,所以不需要再放鹽,即可盛盤出鍋。
10、酸菜鰻魚。