主料
薄荷葉 :20輔料
油 :適量具體步驟
1.艾葉洗淨
2.放開水鍋裡煮1分鐘左右,撈出放涼水裡拔涼。
3.薄荷摘取嫩葉
4.將燙好的艾葉和薄荷葉放料理機理加入適量的水打成泥。
5.鍋裡放水燒開將澄粉放入,撥成絮狀
6.所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草薄荷汁
7.頜成光滑的麵糰醒上20分鐘
8.將醒好的麵糰分成30克一個的劑子,豆沙餡分成20克一個。
9.取一個麵糰用水捏成窩狀,放上一個豆沙餡
10.藉助虎口往上攏,收口捏緊。
11.滾圓。
12.包好的糰子表皮沾點橄欖油防幹。
13.鍋燒開水,籠屜上墊粽葉,放上糰子
14.大火蒸9分鐘至熟。
上次做的花生餡的很香很好吃,這會做個更清爽些的紅豆沙餡,吃起來不油膩。30克皮20克餡可做50克一個的青團22個麵糰的乾溼度和餃子面的硬度差不離就行了。