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廣式臘肉怎麼做|廣式臘肉的做法

欄目: 家常菜 / 釋出於: / 人氣:2.88W
廣式臘肉的做法 廣式臘肉怎麼做

秋風起,晒臘味。趁天氣好,五花肉又特價,趕緊晒起來。

食材明細

主料
  • 五花肉 (10斤(5000g))
醃料
  • 生抽 (250g)
  • 老抽 (80-100g)
  • (100g)
  • 白糖 (250g)
  • 度數玫瑰露酒 (125g(或汾酒))
  • 鹹香 口味
  • 其他 (工藝)
  • 數天 (耗時)
  • 簡單 (難度)

廣式臘肉的做法步驟

  • 廣式臘肉的做法 廣式臘肉怎麼做 第2張

    1、五花肉切約1.5英寸厚的條,放入醃料醃3-4天,期間勤翻面。

  • 廣式臘肉的做法 廣式臘肉怎麼做 第3張

    2、用繩子在五花肉一端穿起來,晾掛好,套上紗網防蒼蠅。(紗網是自己用窗紗做的,高層沒蒼蠅就不用套。)

  • 廣式臘肉的做法 廣式臘肉怎麼做 第4張

    3、放在通風,太陽不直射曝晒到的地方晾晒7-10天。(祝天氣情況而定,用手在瘦肉處捏捏,感覺硬硬的就好了。)

  • 廣式臘肉的做法 廣式臘肉怎麼做 第5張

    4、晒好了,很漂亮的色澤。

  • 廣式臘肉的做法 廣式臘肉怎麼做 第6張

    5、用臘肉炒了個雜菜,香。