芝麻鍋巴怎麼做|芝麻鍋巴的做法

“這是談口零食，吃時可蘸點你喜歡的蘸料。過年過節一家大小看電視，口裡嚼著零食，端著杯靚茶，多麼寫意。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻鍋巴的做法步驟

• 1、將溫暖的（不要太熱，會燙爪子）米飯放入透明薄膜裡，揪起周圍的邊緣，形成袋子形，用手搓爛米飯，米飯太冷和太硬，否則不容易成團和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖；

• 2、加入炒過的黑芝麻，攪拌均勻；

• 3、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團米飯，用剛才用過的透明薄膜蓋住

• 4、用直柱形面棍壓成薄片，大約2-3毫米厚；

• 5、用曲奇模壓形，邊角料搓成團再壓成片，再壓形，也可刀劃開一塊塊，這樣更會少邊角料，操作得快些；

• 6、開油鍋，中小火，油四至成熱時炸，炸至金黃色即可。

小竅門

一、米飯不要太硬，失去粘性，也不能太軟，象爛泥扶不上牆，不能成形，如果是隔夜飯，要先暖一暖再搓爛；
二、用白芝麻亦可，只是不能充分地突出有芝麻的觀感。
三、做好後放涼，當時吃不完時用密實的容器裝好，以免受潮。