“自從試驗了平底鍋蛋糕後，已經做了好幾回了，算是較熟練了，就是一直沒有稱量過材料的量。昨天看到了婆婆自己做的黑芝麻核桃粉，想著咱也給平底鍋蛋糕整個啥花樣呀，是不？呵……就把那粉給加進了蛋黃糊，效果不錯啊，特香。又是蛋香又是芝麻香，咬著還有核桃顆粒，口感挺好的。用的普通色拉油，覺著也沒啥特殊氣味，粉是用普通粉和玉米澱粉兌的，呀呀呀，要什麼沒什麼的，我都不好意思說了，純屬小打小鬧，烘焙高手見笑啦！沒有烤箱，沒有電動打蛋器，沒有黃油，沒有低粉，沒有刮刀的童鞋，你要不要也試試啊？”
1、原料圖。蛋黃與蛋白分離，蛋白用無油無水的容器裝。低粉、牛奶、芝麻核桃粉備用。
2、把蛋黃打散，加一小勺白糖和適量色拉油攪勻。
3、加適量牛奶攪勻。
4、加芝麻核桃粉拌勻。
5、分次篩入低粉拌勻至稍厚的糊狀。
6、蛋黃糊就做好了。
7、蛋白中加入幾滴白醋，先用打蛋器打至粗泡。加入2小勺白糖。繼續打至細泡再加2小勺白糖。打至有清晰紋路，再加2小勺白糖繼續打。
8、最後打至提起打蛋器，有短而小的尖角，倒扣容器蛋白不會流動就打發好了。
9、把1/3左右的蛋白放到蛋黃糊中，小勺子自下而上地切拌，不要劃圈，拌勻。
10、拌勻後就是這樣的。
11、再把拌好的糊倒到剩下的2/3蛋白中，自下而上地切拌均勻。
12、OK，蛋糊就全拌好啦。
13、不粘鍋抹一層油。（好像我抹得不勻，導致後來一塊地方粘住了，還好不影響口感。）
14、鍋稍加熱後，把蛋糊輕輕倒入，稍用力震幾下震出大氣泡。
15、蓋蓋用最小火加熱。（我是加熱5分鐘左右關火燜2－3分鐘，又重複這個過程。）
16、加熱到看到糊明顯膨脹，有香味飄出，底能與鍋分離，底下變黃時，用木鏟小心翻面。翻面後，再加熱。（加熱方法同上）我一共兩面烤了20分鐘就烤好了。
千里飄香谷
